Kavijar od patlidžana dobar je dodatak glavnim jelima. Koristi se kao snack ili sastojak sendviča. Za pripremu ukusnog jela koriste se recepti.
Kavijar od patlidžana čuva se dugo vremena, pa se koristi za domaće praznine. Za njegovu pripremu bit će potrebna posebna jela i svježe povrće. Da biste dodali potrebnu konzistenciju pomoći će mlin za meso ili miješalica.
Prednosti i štetnost kavijara od patlidžana
Patlidzane su niskokaloricna hrana. Sadrže vitamine, karoten i elemente u tragovima (kalij, željezo, magnezij, fosfor). Tijekom toplinske obrade, neka korisna svojstva su izgubljena.
Kavijar od patlidžana donosi tijelu nedvojbene prednosti:
- poboljšava sastav krvi;
- na uštrb kalija pomaže u normalizaciji vodne bilance;
- ima pozitivan učinak na rad crijeva;
- uklanja šljake i toksine;
- zbog željeza doprinosi stvaranju krvi.
Kavijar od patlidžana uključen je u dijetni meni. Zbog vlakana ovaj proizvod može izlučiti višak tekućine.
Za kuhanje kavijara odaberite mlade patlidžane. Prekomjerno zrelo voće sadrži povećanu količinu solanina - tvari koja uzrokuje trovanje. Kada uđe u tijelo pojavljuje se povraćanje, grčevi, proljev, grčevi, kratkoća daha.
Načela kuhanja
Za kuhanje ukusnog kavijara od patlidžana, morate se pridržavati određenih načela:
- Prije kuhanja potrebno je temeljito oprati povrće i rezati prema receptu.
- Posuđe od lijevanog željeza ili čelika odabire se za kuhanje. Kontejneri debelih zidova sprječavaju paljenje komponenata. Ujednačenim zagrijavanjem povrća, kavijar dobiva dobar okus.
- Kavijar je napravljen od mladih patlidžana, koji su očišćeni od sjemena.
- Dodatni sastojci (rajčica, mrkva, luk, češnjak) dodaju se jelu.
- Mrkva će pomoći kavijaru da postane slađe.
- Kušajte kvalitetna jela koja se mogu prilagoditi začinima, soli i šećeru.
- Kada se konzervira, limunov sok ili ocat se dodaju na trupac.
- Kavijar za zimu stavlja se u staklenke, koje se prethodno podvrgavaju toplinskoj obradi.
- Prekrivači za limenke prije vrenja preporučljivo je prokuhati.
- Vruće staklenke kavijara okreću se i pokrivaju pokrivačem dok se ne ohladi.
Osnovni recept
Kavijar s okusom patlidžana od telećeg bilja napravljen je prema sljedećem receptu:
- Patlidzane u količini od 2, 5 kg oguljene i izrezane na kockice.
- Jedan kilogram luka se reže na trake i prži u tavi.
- 0, 5 kg mrkve se riba i dodaje luk za naknadno prženje.
- Povrće se peče 10 minuta, zatim se dodaju patlidžani.
- U roku od pola sata mješavina povrća se priprema na laganoj vatri, a zatim se dodaju i kockice rajčice (1, 5 kg).
- Masa povrća ostaje na laganoj vatri 50 minuta. Da biste dobili deblju konzistenciju, možete povećati vrijeme gašenja.
- Od začina možete dodati 6 crnih papra i 2 lišća. Sa šećerom i solju, kavijar može biti slađi ili slaniji.
Kavijar u pećnici
Korištenje pećnice pomoći će značajno pojednostaviti proces kuhanja kavijara od patlidžana "Držat ćete prste":
- Za kuhanje će biti potrebno 4 patlidžana i 3 paprike srednje veličine, koje treba umotati u aluminijsku foliju. Za pola sata povrće se stavlja u pećnicu.
- Zatim uzmite 5 rajčica, koje su izrađene u obliku križa. Rajčica uronjena u kipuću vodu na nekoliko minuta, zatim uklonite i uklonite kožu. Pulpa se protrlja na ribež ili se pomoću miješalice dobije masa od pirea.
- Paprike i patlidžani se uklanjaju iz pećnice i hladi. Paprike su oguljene i izrezane na male komadiće.
- Slično očišćeni patlidžani. Mlado povrće možete odmah izrezati. Više zrelih patlidžana stavlja se pod tisak kako bi se oslobodili gorkog soka. Nakon toga povrće se također reže.
- 2 luk treba očistiti i sitno sjeckati. Nastala masa se 2 minute peče u tavi.
- U luk se dodaje papar, a zatim peče 2 minute.
- Patlidžane se mogu dodati u mješavinu povrća. Posudu ne smijete kuhati više od 4 minute.
- Zatim dodajte rajčici u srnu, promiješajte i ostavite da pirja na laganoj vatri jedan sat.
- Za to vrijeme potrebno je sitno nasjeckati češnjak koji se, zajedno s paprom i solju, dodaje kavijaru.
- Zbog rajčice, jelo može imati kiselkast okus. Može se neutralizirati sa šećerom.
- Gotovi kavijar je punjen u staklenke ili poslužen kao zalogaj na stolu.
Pepper Recipe
Kavijar od patlidžana za zimu "Vi ćete lizati prste" može se pripremiti uz dodatak papra:
- Jedan i pol kilograma patlidžana treba temeljito oprati i oljuštiti i izrezati na male komadiće. Komadi povrća stavljaju se u duboku zdjelu, prekrivaju solju i ostavljaju 30 minuta.
- Tijekom tog vremena, izdvojiti sok, koji daje gorčina patlidžana. Tekućina se izlije iz spremnika, a patlidžani se temeljito operu.
- Mrkva (0, 3 kg je dovoljno) je ljušteno, a zatim izrezati na trake. Zatim morate sitno sjeckati luk.
- Mrkva se prže na tavi nekoliko minuta dok ne postane mekana.
- Tada morate izrezati na dvije male komadiće papra, nakon uklanjanja sjemena.
- Četiri rajčice stavljaju se u kipuću vodu, a zatim se ljušte. Pulpa treba biti ribana ili usitnjena u miješalici.
- U mrkvu dodajte luk na tavu, pržite i dodajte sjeckanu papriku. Smjesu miješati na laganoj vatri dok se povrće ne omekša.
- Sljedeći korak je dodavanje rezanja patlidžana. Kavijar je ostavljen da se kuha 15 minuta.
- Zatim posudu dodajte rajčice. 15 minuta, promiješajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri.
- Češnjak (2 klinčića), sol i papar poboljšat će okus kavijara.
- Gotovo povrće se rotira kroz meso za mljevenje ili mljevenje u miješalici.
Kavijar s gljivama
Kavijar od patlidžana za zimu "Vi ćete lizati prste" pripremljen je uz dodatak gljiva:
- Veliki patlidžani u količini od tri komada režu se po dužini na dva dijela. Jedna paprika se reže na četiri dijela i sjeme se uklanja.
- Patlidzane i paprike stavljaju se na lim za pecivo, koji se prethodno podmazuje suncokretovim uljem. Možete staviti 5 češnjaka češnjaka na vrh.
- U ovom obliku povrće se peče 25 minuta.
- Odvojeno sjeckani luk i mrkve, koje se prže u tavi.
- Pet rajčica umočeno je u kipuću vodu, a zatim oguljeno. Pulpa od rajčice se reže na komade i dodaje mrkvi i luku.
- Odvojeno pržene gljive, koje su prethodno izrezane na kockice. Za kavijar možete koristiti šampinjone u količini od 10 komada.
- Iz pećnice uzmite povrće koje treba vremena da se ohladi.
- Sadržaj tave, na kojoj su pržene mrkve, luk i gljive, premješta se u zasebnu posudu. U roku od 5 minuta, mješavina povrća mora biti pirjana.
- Paprike i patlidžani se ljušte, pulpa se reže na kockice. Zatim se dodaju u tavu glavnom povrću.
- Kavijar je ostavljen 20 minuta na laganoj vatri.
- U fazi pripreme, dodaju se začini, šećer i zelje.
zaključak
U procesu kuhanja kavijara od patlidžana uzima se u obzir kvaliteta korištenog povrća. Najviše ukusnih praznina dobivaju se pomoću mladih patlidžana. Da biste ubrzali proces, možete staviti patlidžane u pećnicu.
Mrkva, paprika, gljive pomažu kavijaru dati poseban okus. Ako je potrebno, možete dodati jelo ili začine.