Dud je još jedan bitan proizvod za ljude. Blagotvorna svojstva sušene duda i kontraindikacije poznata su još od antičkih vremena. Štoviše, sušena duda ima više korisnih svojstava od svježeg partnera. Postoje mnoge sorte duda, svaka sa svojim karakteristikama. Žetva duda također zahtijeva posebnu pripremu.

Koristi i štete od sušenih duda

Prije razgovora o svojstvima duda, trebali biste razumjeti što je to. Pod duda razumjeti plodove višegodišnjeg duda. Postoje razne sorte duda. Opis je za sve isti, vrste se razlikuju po boji i mirisu. Dud - drvo u visini od 5 katova. Listovi su u obliku režnjeva. Plodovi su kamenje duljine 0, 03 m. Osim toga, njihova boja varira od bijele i svijetlo crvene do duboko ljubičaste boje. Živi dud najmanje 200 godina. Postoje i starije biljke stare oko 500 godina.

Sada uzgaja više od 15 vrsta duda. Rasprostranjeni su u istočnoj i jugoistočnoj Aziji, Indiji, Kini, Africi i Sjevernoj Americi.

struktura

Korisna svojstva i kontraindikacije sušene duda, kao i svježeg proizvoda, ovise o komponentama koje su sadržane u njegovoj strukturi.

Dud sadrži:

• vitamini: A, B, C, H, PP;
• elementi u tragovima: kalij, kalcij, natrij, magnezij, željezo;
• dodaci prehrani od prirodnih vlakana;
• šećere i masti;
• organske kiseline: jabučno, fosforno i limunsko;
• resveratrol.

Kombinirani učinak svih ovih spojeva određuje pozitivne i negativne aspekte proizvoda.

Prednosti

Najčešće na otvorenim prostorima domaćeg tržišta nalazi se bijela sušena duda, koja ima maksimalna korisna svojstva:

1. Duda pomaže jačanju imunološkog sustava, povećavajući time otpornost organizma na razne zarazne bolesti.
2. Također, duda, posebno sušena, pomaže u normalizaciji urogenitalnog sustava i gastrointestinalnog trakta.
3. Kako se metabolički procesi obnavljaju, tako se povećava vanjsko i unutarnje stanje tijela kao cjeline.
4. Dud se koristi u liječenju raznih bolesti. Djeluje antibakterijski, analgetski, antiseptički i antioksidativno.

Osušeni dud također ima neke prednosti i štete. Koriste se u liječenju i prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava, disbioze i pretilosti.

Osim toga, sok iz ovih dijelova duda služi za upalu pluća i bronhijalnu astmu.

ozljeda

Unatoč svim svojim pozitivnim svojstvima, dud ima nedostatke. Može izazvati štetne alergijske reakcije i proljev kada jede veliku količinu duda. Osim toga, proizvod se dobro ne uklapa s drugim komponentama.

primjena

Dud, posebno sušena, našla je široku primjenu u medicini: iz nje se pripremaju ne samo kapsule, tablete, već i tinkture, ulja i sirupi, tablete za žvakanje za djecu.

Također se koristi u kuhanju kao poseban proizvod, od njega se pripremaju ne samo čajevi, već i alkoholna pića.

NAPOMENA! Plodovi dud su slatki pa mogu zamijeniti slatkiše za djecu.

Pravila za nabavu sirovina za sušenje

Datumi sakupljanja bobica ove jedinstvene biljke su minimalni - od srpnja do kolovoza. Zbog sazrijevanja voća duda, niti jedan trenutak, plodovi se skupljaju u nekoliko faza. Pravila su najjednostavnija:

1. Bolje je sakupiti ujutro nakon prve rose.
2. Vrijeme mora biti suho i, po mogućnosti, sunčano.
3. Pod stabla je bolje da izloži tkanina za praktičnost.
4. Pritiskom na koru štapom, srušite zrelo voće. Tek tada ih sipajte u posudu.

Osim plodova, oni također prikupljaju lišće. Najbolje vrijeme za ovo je početak ljeta. Morate odabrati zdrave, ravne, ne uvijene lišće, bez ikakve štete. Sprigs bolje ne odlomiti.

Kora se također koristi u pripremi ukrasa. Njezina, za razliku od drugih dijelova duda, možete prikupiti u apsolutno bilo kojem vremenskom razdoblju. Da biste to učinili, oštrim nožem odrežite mala područja kore iz različitih stabala.

Pripremni radovi prije sušenja

Različiti dijelovi murve kuhaju se drugačije.

Plodove treba razvrstati, ukloniti prezrele uzorke i višak smeća. Ne treba ih prati, ali vrijedi proći kroz hladnu vodu 1 put. Zatim ih temeljito osušite na ručniku 2 sata na sobnoj temperaturi.

Isto tako trebate kuhati i odlaziti.

Kora prije sušenja općenito nije potrebna.

Kako sušiti dud

Dud se može sušiti na različite načine.

U zraku

Voće treba sušiti na policama za sunčano vrijeme. A u večernjim satima moraju donijeti u sobu, a ujutro ponovno u zrak. Vrijeme sušenja bit će približno 2-3 tjedna.

Lišće duda treba sušiti u hladu iu suhoći. U isto vrijeme za prevenciju propadanja treba ga prevrnuti 3 puta dnevno.

Kora nije briga gdje da se osuši. Razdoblje je 10 dana na sobnoj temperaturi.

U pećnici

Prije ove metode plodovi duda moraju se sušiti na zraku 2 dana. Na lim za pečenje s papirom za pečenje treba rasporediti bobice i poslati u pećnicu na temperaturi od 40 stupnjeva 20 sati. Svakih 2 sata treba miješati plodove duda. Osim toga, za ventilaciju, vrata pećnice moraju biti otvorena.

Slično tome, lišće se također može sušiti, ali morate ga miješati svakih 30 minuta.

U električnoj sušilici

U tom slučaju, ulijte bobice u uređaj na temperaturi od 40 stupnjeva za 6-8 sati, a zatim podignite temperaturu na 50 stupnjeva. Općenito, voće duda treba sušiti 20-25 sati.

Lišće duda treba sušiti na temperaturi od 40 stupnjeva 3-4 sata.

Osušeni recepti od duda

Postoje različiti načini za korištenje duda u kuhanju.

Torta od spužve

Broj komponenti uzetih po 12 obroka. Vrijeme kuhanja je 1, 5 dana.

sastojci:

• jaja - 6 komada;
• brašno, šećer - 0, 2 kg;
• sol - na okus;
• sir - 0, 45 kg;
• krema - 0, 2 l;
• šećer u prahu - 0, 15 kg;
• sušena duda - 0, 05 kg;
• jagode, kivi - 0, 08 kg;
• crni ribiz - 0, 02 kg.

metoda:

1. Pripremite jaja: odvojite žumanjke od bijelih. Pobijedite svaki dio pola mase pijeska - žumanjka do bijele homogene mase, a bijele - pahuljastom pjenom.
2. Dodajte jednu trećinu proteinske mase žumanjcima. Promiješati. Prosijati brašno. Promiješati.
3. Dodajte preostale proteine ​​i sol. Promiješati.
4. Stavite tijesto u obliku pergamenta i stavite u pećnicu pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
5. Biskvit izlazi iz kalupa i pakira se u foliju. Ostavite na dan.
6. Kuhajte kremu. Pojedite kremu i skutu sa šećerom u prahu. Zatim sve pomiješajte u zasebnu zdjelu.
7. Razdijelite keks na 3 dijela i podmažite ga s puno kreme sa svih strana.
8. Vrh ukrasite voćem i bobicama. Prethodno očistite kivi i sitno nasjeckajte, operite bobice i osušite.
9. Pošaljite tortu u hladnjak 10 sati.

Savjet! Za dodatni sjaj i dobro čuvanje kolača, vrh treba obložiti želatinom otopljenom u vodi.

pekmez

Recept je namijenjen za 10 obroka. Vrijeme kuhanja je 2 sata.

sastojci:

• šećer - 1, 5 kg;
• sušena duda - 1 kg;
• limunska kiselina - 0, 002 kg;
• voda - 0, 2 l.

metoda:

1. Pripremite sirup: Pijesak rastopite u vodi i pustite da proključa.
2. Isperite i osušite dud.
3. Izmiješajte dud i sirup i stavite na plin. Kuhaj, ohladi. Ponoviti.
4. Ponovo prokuhaj. Dodati limunsku kiselinu.
5. Kuhati.
6. Provjerite spremnost: pad se ne smije širiti.
7. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Sipajte gotov džem na obalu i nagnite.

Ohladite ga. Stavite u hladnjak.

Vino

Izračunato na 30 obroka. Kuhanje je oko 45 dana.

sastojci:

• sušene duda - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 5 l;
• vino (po mogućnosti bijelo) - 1 l;
• Cimet - 0, 03 kg.

metoda:

1. Dudove treba ostaviti na jedan dan. Zatim iscijedite sok od njih.
2. Dodajte šećer i cimet u sok. Dopustite da se fermentacija dogodi 7 dana.
3. Filtrirajte sok u posebnom spremniku. Dodajte bijelo vino i promiješajte.
4. Ostavite otopinu 2 tjedna.

Ulijte u boce.

Kalorije sušene dudice

Visokokalorični proizvod - 375 kcal na 100 g sušene duda. U isto vrijeme, proteini - 10 g, masti - 2, 5 g, ugljikohidrati - 77, 5 g

kontraindikacije

Prvi razlog zbog kojeg ne koristimo plodove duda je alergijska netolerancija od strane nekih dijelova ovog ljudskog tijela. Osim toga, velike količine hrane ne mogu jesti duda za osobe s dijabetesom ili hipertenzijom.

Nemoguće je kombinirati uporabu duda s lijekovima, jer može ozbiljno utjecati na djelovanje lijekova.

Uvjeti skladištenja

Odvojeni sušeni dijelovi biljke skladište se oko mjesec dana, dok se u jelima rok trajanja povećava na jednu godinu.

Jagode treba čuvati u staklenim posudama, a lišće - u kartonskim kutijama. Bolje je zdrobiti koru i preliti je u hermetičke posude. Za jela od duda bolje je koristiti plastične posude i staklenke, boce.

zaključak

Korisna svojstva sušene duda i kontraindikacije trebaju biti poznata svima. Jedenje duda i kuhanje od njega zahtijeva poštivanje svih pravila tih procesa.