Apricot džem recepti za zimu su vrlo raznolika i mnogi ga vole kao džem zbog jedinstvene konzistencije i svestranosti.

Tajne kuhanja džemova i jela

Mnogi ljudi vole slatkiše od bobica i voća sa šećerom, ali ne znaju svi razliku između istog džema, pekmeza, pekmeza ili džema. Često se kaže da je to isto jelo, jedina razlika je iz koje zemlje potječe. Na primjer, džem je iskonski ruski proizvod, džem - izvorno iz Francuske, džem - potječe iz Engleske, točnije, iz Škotske, i džem - iz Poljske.

Ali ova jela se razlikuju po svojoj gustoći i često u tehnologiji proizvodnje.

Jam, za razliku od džema, ima prilično gustu (žele sličnu) teksturu. On se diči tradicionalno duže vrijeme. Za razliku od džema na klasičnom pripravku, plodovi za pripremu džema nisu posebno zgnječeni. Tijekom toplinske obrade one se pretvaraju u homogenu masu. No, konfirmacija najviše podsjeća na džem, zapravo je njegova raznolikost. Za proizvodnju konfekcije uvijek se koriste posebni aditivi za želiranje. Jam se može pripremiti sa ili bez uporabe - na prirodan način. Prema tome, možete dobiti debeli confiture, ili vodene, više kao pekmez.

Ovisno o receptu marelice pekmez koristi za zimu, možete odabrati stupanj zrelosti plodova. Ako žetvu obavljate na tradicionalan način, bez upotrebe aditiva za formiranje gela, bolje je uzeti potpuno zrelo voće ili čak zelenkasto. Poznati su po visokom sadržaju pektina, zbog čega se konačni proizvod stvrdnjava.

U prezrelih plodova, pektin je vrlo mali, ali se odlikuju povećanom slatkoćom, a najbolje ih je koristiti za recepte s dodatkom pektina ili želatine.

Upozorenje! Plodovi marelica za izradu pekmeza mogu biti prezreli, pa čak i meki, ali ni u kojem slučaju ne trunu ili pljesni.

U klasičnim receptima nije predviđeno brušenje marelica, ali se uvijek iz njih izvlače kosti. Ako razbijete tvrdu ljusku, možete ukloniti jezgre. U nekim varijantama oni su lišeni gorčine. Nakon uklanjanja smeđe kože, slatkasto zrno može se dodati u džem u posljednjoj fazi njegove proizvodnje. To će jelu dati zanimljiv okus badema.

U mnogim modernim receptima, hostese preferiraju usitniti plodove marelica gotovo neposredno prije početka kuhanja džema, koristeći mlin za meso ili miješalicu. Mnogo je lakše nego samljeti proizvod nakon toplinske obrade.

Mnoge kućanice preferiraju džem od marelice za zimu svim ostalim preparatima ovog solarnog voća, jer je svestran u uporabi. Vrlo je pogodno razmazati ga kruhom ili hrskavim tostima. Jam će napraviti savršen sloj za kolače i pite, konačno, idealan je kao završno punjenje za kolače i druge kolače.

Jednostavan recept za marelice

Prema ovom receptu, ne morate pripremati ništa unaprijed osim stvarnih marelica i šećera. Je li to korisno čak i mala količina maslaca.

Priprema sastojaka i pribora

U tradicionalnom receptu, količina šećera treba biti jednaka volumenu opranim i kamenovanim marelicama. Ako koristite slatko i potpuno zrelo voće, količina šećera može se blago smanjiti. Na primjer, za 1 kg oguljenih marelica potrebno je oko 750-800 g pijeska.

Voće se temeljito pere prije kuhanja, a zatim se mora sušiti na papirnatom ili lanenom ručniku. Voda za kuhanje džem od marelice ne trebate. Čak i višak tekućine iz plodova mora se ukloniti kako bi se dobila željena konzistencija gotovog jela.

Marelice se režu na pola i oslobađaju od sjemena. Važno je odabrati za kuhanje džem enameled pan ili nehrđajućeg čelika s debelim dnom. Također je važan njegov oblik - širok s niskim stranama, tako da je pogodno miješati jelo tijekom kuhanja.

Detaljan postupak kuhanja

Proces izrade džema prema klasičnom receptu može vas odvesti oko jedan dan, jer prvo morate pustiti marelice stajati sa šećerom.

Dakle, uzmite tavu, podmažite dno malom količinom maslaca kako biste izbjegli naknadno lijepljenje džema. Zatim raširite polovice marelica, posipajte ih šećerom.

Pokrijte tavu ručnikom i ostavite preko noći. Ovaj postupak će pomoći marelice u procesu izrade pekmez je bolje zadržati oblik.

Sutradan se šećer potpuno otopi, a voće će proizvesti mnogo soka. Odmah uklonite višak, jer s velikom količinom tekućine gredica se ne može zgusnuti po potrebi. Voće treba samo lagano prekriti sokom.

Lonac s marelicama, stavite na grijanje. Ako se šećer nije potpuno rastopio tijekom noći, vatra prvo mora biti mala.

Nakon što se šećer potpuno otopi, požar se može povećati do maksimuma. Zakuhajte džem, stalno miješajući, oko 15-20 minuta. U procesu kuhanja voća, svakako uklonite pjenu koja se formira.

Završna faza

Da biste testirali zaglavljivanje radi spremnosti, stavite nekoliko tanjura u zamrzivač unaprijed. Sada možete dobiti jedan tanjur i stavite malo marmelade na njega. Ako se kapljica ne širi i na njoj se formira neka čvrsta površina, možemo reći da je jelo spremno.

Ako se takvi znakovi ne poštuju, nastavite kuhati džem slijedećih 5-10 minuta, a zatim ponovite ispitivanje. Ponovite postupak dok ne postignete željenu konzistenciju.

Jam se može razgraditi u sterilizirane staklenke malog volumena (0, 5 l) još vruće i odmah zategnuti poklopce.

Jabuka marelica Recept s limunskom kiselinom

Postoji nešto drugačiji, brži način da se napravi džem od marelice za zimu.

Trebat će vam:

• 1 kg oguljenih marelica;
• 1 kg šećera;
• 1 g limunske kiseline ili 1 žlica soka od limuna.

Marelice oprati, bez sjemenki i samljeti s miješalicom ili mlinom za meso. Dodajte šećer i limunsku kiselinu i ponovno promiješajte. Stavite lonac za pirjanje s pireom od pirea od kajsije za zagrijavanje, zavrijte i kuhajte oko 20-30 minuta. Nije potrebno dugo odmicati od pripremljenog džema, bolje je redovito miješati s drvenom lopaticom tako da ne potone na dno.

Nakon što je smjesa marelice malo zgusnuta, izvadite je iz topline, stavite je u suhe sterilizirane posude, zatvorite ih metalnim poklopcima i pohranite.

Jam marelice i naranče bez kuhanja

Ovaj recept će privući ljubitelje zdrave hrane, jer plodovi u procesu kuhanja uopće nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, što znači da se u njima pohranjuju apsolutno sve hranjive tvari i vitamini.

Pripremite:

• 2 kg marelica;
• 2, 5 kg šećera;
• 2 naranče;
• 1 limun

Voće se dobro ispere pod tekućom vodom i osuši. Naranče i limun izrežite u četvrtine i izvadite sve kosti iz njih.

Važno je! Za razliku od kore ne mogu se odvojiti - mogu okusiti gorak okus.

Zatim ih samljeti miješalicom. Marelice dovoljno za rezanje na polovice i uklanjanje kostiju. Nakon toga, one se također melju miješalicom.

Postupno se masa ploda kombinira sa šećerom. Sve je ponovno temeljito izmiješano. Nastali džem se smjesti nekoliko sati na sobnoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon toga se pakira u male, prethodno sterilizirane staklene posude. U svakom spremniku, kako bi se izbjeglo oštećenje, odozgo se izlije žlica šećera.

Takve pripravke potrebno je pohraniti u hladnjak.

Kako kuhati marelice pekmez s jabukama

Marelice se savršeno kombiniraju s jabukama, jer potonji daju gotovom jelu malo kiselosti. Oni također osiguravaju potrebnu količinu pektina za dobro otvrdnjavanje.

Uzmite 1 kg marelica, operite i oslobodite kamenja. 3-4 jabuke se dobro operu, odvajaju od jezgre i izrežu u 6-8 kriški. Pripremite široku posudu s debelim dnom, bolje je ne emajlirati, ali ne i aluminij.

Stavite marelice u tavi, dodajte šećer i stavite na vatru. Nakon što voće zavri i sok, dodajte narezane jabuke.

Kuhajte na srednjoj vatri 30-40 minuta, stalno miješajući budući džem i uklanjanjem pjene. Zatim izvadite tavu iz peći i pustite da se malo ohladi.

Uzmite miješalicu i temeljito nasjeckajte smjesu kuvanih voća, nakon čega se džem može razmazati sterilnim staklenkama i umotati. Okus gredice je vrlo osjetljiv i dobro se skladišti čak iu sobnim uvjetima.

Gusti džem od marelica

Ako ste malo iskušeni dugotrajnim kuhanjem marelica, pokušajte ih napraviti uz dodatak jedne od vrsta zgušnjivača. Tehnologija izrade džema prema ovim receptima malo se razlikuje. Ali u procesu se dodaje jedno od sredstava za geliranje, što omogućuje smanjenje vremena ključanja proizvoda i očuvanje okusa, arome i korisnih svojstava prirodnih marelica.

Džem od želatine od marelice

Ovaj recept za izradu džema jedan je od najpopularnijih. Trebat će vam jednaka količina marelica i šećera (po 1 kg) i 40 g želatine.

Voće je, kao i obično, izuzeto iz sjemena, posuto šećerom i ostavljeno nekoliko sati da se istakne sok. Nakon toga one se melje s miješalicom i stavi na vatru tako da nakon ključanja masa od kajsije kipi oko 30 minuta.

U isto vrijeme, želatina se ulije s malom količinom tople vode i ostavi da nabubri.

Nakon 30 minuta, toplina se uklanja. U marelice se dodaje otečena želatina, smjesa se temeljito promiješa i ulije u sterilne posude.

Važno je! Ne možete kuhati džem nakon dodavanja želatine.

Kašika marelica Recept s pektinom

Pektin može biti dio želatinoznog šećera i može se prodavati odvojeno. To je prirodni biljni zgušnjivač bez stranih okusa i ne mijenja boju izratka.

Omjeri za izradu džemova od kajsije isti su kao u prethodnom receptu - 1 kg šećera i vrećica pektina uzima se za 1 kg voća.

Tehnologija proizvodnje također je vrlo slična. Nakon što se mješavina marelica i šećera kuha 10-15 minuta, potrebno je pripremiti pektin. Standardna vrećica obično sadrži 10 g praha. Sadržaj pomiješajte s 2-3 žlice šećera.

Dodajte ovu smjesu kipućim džemom od marelice.

Upozorenje! Ako ne premjestite pektin sa šećerom, rizikujete da sve svoje preparate unesete.

Marelica pekmez s pektin kuhati ne vise od 5 minuta. Zatim ga položite na sterilne staklenke, okrenite i pošaljite na pohranu.

Jabuka marelica s Gelfixom

Prema ovom receptu, džem od marelica priprema se po sličnoj tehnologiji, budući da se gelifix, kao i brojna braća jamfix, sastoje od istog pektina sa šećerom i često s limunskom kiselinom. Stoga ga treba dodati u istim omjerima i istim slijedom kao i pektin. Obično koristite jednu standardnu ​​vrećicu Gelfixa 1: 1 u odnosu na 1 kg marelica i 1 kg šećera.

Jermenski recept za marmeladu od kajsije

Armenski način proizvodnje marelice od kajsije razlikuje se od tradicionalnog samo u dvije točke:

• marelice, nakon uklanjanja sjemena, nisu slomljene, nego izrezane na 4 kriške;
• Šećer se unosi sekvencijalno, u uniformne dijelove tijekom samog procesa kuhanja.

Na 1 kg marelica koristilo se oko 900 g granuliranog šećera.

U početku se oko 1/3 ukupne količine šećera propisanog receptom dodaje na kriške voća. Marelice se dovode do vrenja. Nakon 10-15 minuta, trećini šećera doda se masa ploda. Marelice se kuhaju još 20-30 minuta, a ostatak šećera. Nakon toga se obradak može kuhati još 5-10 minuta i rasporediti vruće u limenkama.

Zamazana marelica u multicookeru

Iako je u multivarijatnoj, marelica marelica priprema vrlo jednostavno, ali još uvijek nije preporučljivo napustiti proces na milost i nemilost sudbine i ići o svom poslovanju. Jelo može jednostavno "pobjeći". Iz istog razloga, bolje je napuniti zdjelu višekutnika s marelicama sa šećerom ne više od polovice, a ne zatvoriti poklopac.

Za 500 g voća uzeti 0, 5 kg šećera, poželjno je dodati 1 žličicu. sok od limuna.

Savjet! Dodavanje limuna pomoći će očuvanju svijetle, bogate boje gotovog džema.

Prva faza se ne razlikuje od tradicionalne tehnologije. Marelice se peru, odvajaju od sjemena, stavljaju u zdjelu sporog štednjaka i pune šećerom.

Tada se način pečenja aktivira 60 minuta i proces počinje. Poklopac mora biti otvoren - zaglavljivanje će se morati povremeno miješati. Pet minuta prije završetka postupka dodajte sok od limuna i promiješajte. Kada se spori lonac isključi, zaglavljivanje se odvija u sterilnim staklenkama.

Tajne kuhanja marelice pekmez u kruhu za kavu

Stroj za kruh može olakšati život domaćini, pogotovo ako ne morate praviti džem u velikim količinama.

Također ne trebate nikakve posebne pripreme, ali možete eksperimentirati s dodavanjem raznih sastojaka, a da ne trošite mnogo truda. Naposljetku, kruh će obaviti većinu posla, posebno za miješanje. Gotovi dio se ispostavlja malim i nije šteta ako vam ukus određene stranke ne odgovara.

Za početak, možete pokušati koristiti sljedeći recept. Uzmite 1 kg šećera i marelica, 1 limun i komad đumbira dužine oko 5 cm.

Mljevenje mlinom ili miješalicom brusite voćem s drugim sastojcima, stavite u posudu napravu za kruh, stavite program “Jam” ili “Jam”, kliknite na “Start”.

Nakon sat i pol, nakon završetka rada uređaja, jednostavno otvorite poklopac, spremite gotov proizvod u limenke i taj se postupak može smatrati završenim.

Druge opcije marelica Jam

U procesu izrade džem, ne bojte se eksperimentirati - za marelice su predivno u kombinaciji s mnogim drugim voćem i bobicama: maline, kupine, ribiz, ogrozda, da ne spominjem agrume.

Za ljubitelje začina primamljivo je dodati cimet i vanilu. Mješavina karanfilića, zvjezdanog anisa, đumbira i lovorovog lista pomoći će u stvaranju jedinstvenog okusa gotovog jela, koji se također može koristiti kao umak za mesna i riblja jela.

Različiti orašasti plodovi savršeno se kombiniraju s marelicama, a dodavanje ruma ili rakije učinit će da okus marmelade bude više zasićen i produlji vijek trajanja.

zaključak

Različiti recepti za marmelade za zimu omogućit će svakoj domaćici da odabere prikladnu i sačuva dio sunčanog ljeta za hladnu sezonu.