U proljeće ili ljeto, kada su sve zalihe za zimu već pojedene, a duša traži nešto slano ili začinjeno, vrijeme je kuhati lagano slanu rajčicu. Međutim, zbog činjenice da se brzo pripremaju, ova užina može se napraviti u bilo koje doba godine, u blagovaonici su rajčice, kao i ostalo povrće i bilje koje se mogu naći tijekom cijele godine.

Kako brzo napraviti slanu rajčicu

Glavna razlika između slanih rajčica i slanih rajčica je u tome što se ne čuvaju dugo. Stoga, da bi ih u velikim količinama, pa čak i više tako da spin za zimu nema smisla. No, mogu se pripremiti vrlo brzo, što može pomoći ako se sljedećeg dana planira recepcija, a uz grickalice na stolu to je rijetko.

Postoje dvije glavne metode izrade slanih rajčica: upotrebom slane vode i takozvanom metodom suhog soljenja. U prosjeku, rajčice se sole tijekom dana. Prema klasičnom receptu, proces se ispostavlja nešto duže u vremenu, ali postoje tehnike kada se lagano slana rajčica može napraviti u samo nekoliko sati.

Smatra se da su samo male i srednje velike rajčice pogodne za brzo soljenje, ali to nije posve točno. Također je dopušteno koristiti rajčice velikih dimenzija, ali se obično prerezuju na polovice ili čak četvrtine prije uklanjanja. Kod rajčica srednje veličine uobičajeno je da se križa urezuje u kožu ili da se na nekoliko mjesta nabije vilicom na način da se brzo prokuhaju. Pa, najmanji svjetlo slani cherry rajčice kuhaju se vrlo brzo i bez ikakvih dodatnih trikova.

Naravno, slana rajčica ne mora biti u sjajnoj izolaciji. U mnogim receptima, slane se slatke paprike, ljute papričice, češnjak, hren i sve vrste zelenila. A recept za soljene krastavce i rajčice klasičan je žbuk za kiseljenje.

U proizvodnji slanih rajčica možete koristiti gotovo sve začine i začine koji su pri ruci. U ljetnim mjesecima, bogata zelenim lišćem, lišćem ribiza, trešnjama, cvjetovima kopra i raznim aromatičnim travama iz vrta će vam dobro doći. U jesen, možete koristiti lišće i korijenje hrena, a zimi neće biti viška senf senf, korijander i sve vrste mješavine suhih začina na okus.

Klasičan recept za slanu rajčicu

Lagano slana rajčica, kuhana prema klasičnom receptu, zadržava apsolutno sva ljekovita svojstva svježeg povrća. Štoviše, budući da se u procesu fermentacije (kiseljenja) stvaraju posebne skupine bakterija, koje pozitivno utječu na aktivnost gastrointestinalnog trakta, lagano usoljeno povrće još je korisnije za zdravlje tijela od svježih.

U ovom receptu, rajčica se može usoliti oko 2-3 dana. Broj potrebnih komponenti izračunava se otprilike na volumen dvolitarskog limenke:

• oko 1 kg srednje veličine rajčice;
• pola vrele paprike;
• 30 graška crne i mirisne mješavine papra;
• nekoliko cvasti i zelena trava kopra;
• hrpa peršina ili cilantra;
• 3 lovora;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 litru vode;
• 30 g ili 1 žlica. l. sol;
• 50 g ili 2 žlice. l. šećerni pijesak.

Vrlo je jednostavno kuhati lagano slanu rajčicu hladnom vodom.

1. Sve povrće i bilje temeljito isperite hladnom vodom i lagano osušite na ubrusu.
2. Rajčice izrežu repove, na nekoliko mjesta ih ubodete vilicom, narežite na tanke kriške češnjak.
3. Papar je oslobođen repova i sjemenki, te izrezan velikom slamom.

   NAPOMENA! Ako je potrebno da predjelo bude pikantnije, ostaje sjeme vruće paprike.

4. Posuda je čisto oprana, na dnu je postavljena grančica zelenila, dio sjeckanog češnjaka, ljuta paprika, lovorov list i crni papar graška.
5. Zatim stavite rajčice, mjestimice s ostatkom drugog povrća i prekrijte vrhom zelenila.
6. Pospite sol i šećer i lagano protresite posudu.
7. Sav sadržaj se napuni filtriranom čistom hladnom vodom i ostavi se dva dana da se rasprši na sobnoj temperaturi.
8. Sadržaj posude treba u potpunosti prekriti vodom.
9. Ako rajčice nakon dana fermentacije početi pojavljivati, a zatim na vrhu je poželjno da se dolje bilo koji teret, na primjer, paket s vodom.
10. Nakon dva dana rajčice se već mogu isprobati i premjestiti na čuvanje u hladnjak.

Lagano posoljene rajčice u loncu za pirjanje, zalivene hladnim kiseljenjem

Ovaj se recept razlikuje od klasičnog samo po tome što se rajčice preliju prethodno skuhanim i rashlađenim krastavcima. Osim toga, za mnoge je prikladnije kuhati svjetlo soljene rajčice u tavi ili u zdjeli, a tek nakon soljenja prebaciti na skladište u staklenku.

Upozorenje! Ako postoji mjesto u hladnjaku, onda se slane rajčice ne mogu pomaknuti u posudu - još je prikladnije dobiti rajčice iz tave kako ih ne bi zgnječili.

Za pripremu uzmite sve sastojke iz prethodnog recepta.

1. Neke biljke, češnjak i začini stavljaju se na dno čiste posude. Za praktičnost, bolje je odabrati spremnik s velikim dnom i niskim stranama.
2. Sljedeći se pere i reže rajčice. Bolje je ako se polažu u jednom sloju, ali je dopušteno i polaganje u dva ili tri sloja.
3. Vrhunske rajčice prekrivaju slojem ljekovitog bilja.
4. U međuvremenu, voda se kuha u zasebnoj tavi, u njoj se otopi šećer i sol i ohladi na sobnu temperaturu.
5. Hladna slana otopina se sipa u posudu tako da sve nestane ispod tekućine.
6. Stavite tanjur ili tanjurić na vrh. Ako je njegova težina sama po sebi nije dovoljno, onda možete staviti još jedan staklenku vode na njega u obliku tereta.
7. Cijela piramida je dodatno prekrivena komadom gaze kako bi se zaštitila od prašine i insekata i ostavila 2 dana u sobi.
8. Na kraju propisanog razdoblja, slane rajčice su spremne za degustaciju.

Brza slana rajčica

Recept za brzo kuhanje za slanu rajčicu bitno se razlikuje od prethodne jedino po tome što rajčice pripremljene za soljenje nisu pune hladnoće, već vrućim krastavcima.

Naravno, bolje je malo ohladiti na temperaturu od + 60 ° + 70 ° C, a tek onda sipati ubrano povrće. Rajčice su spremne prilično brzo, nakon dana, pogotovo ako ih ostavite na slanoj vrućini, a ne na hladnom. Ali nakon jednog dana, ako jelo do tada nema vremena da nestane u želucima, preporučljivo je staviti ga u hladnjak.

Recept za slane krastavce s rajčicama

Lagano slani krastavci poznati su svakome od djetinjstva, što se ne može reći za lagano slanu rajčicu. Ipak, ova dva povrća se izvrsno kombiniraju u istom jelu - domaćica priprema tradicionalnu ljetnu salatu od svježih rajčica i krastavaca.

Treba samo imati na umu da krastavci za kvalitetno soljenje trebaju malo manje vremena od rajčica. Kako bi ih prevarili manje ili više u isto vrijeme, rajčice nisu samo sjeckane vilicom, već su i nožem urezane na nekoliko mjesta.

Sljedeće komponente su odabrane za pripremu:

• 600 g krastavaca;
• 600 grama rajčica;
• Razni začini - lišće trešnje, ribizla, grožđa, papra, kišobrani;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 tbsp. l. sol i šećer;
• 1 l vode slane vode.

Postupak proizvodnje prema receptu je standardni:

• Dno spremnika prekriveno je raznim začinima i sitno sjeckanim češnjakom.
• Krastavci su namočeni u hladnoj vodi nekoliko sati prije veleposlanika, zatim se repovi režu tako da se proces soljenja odvija brzo.
• Rajčice su narezane poprečno s dvije strane, a još bolje potpuno bez kore. U tom slučaju, proces fermentacije će se odvijati jednako brzo kao i kod krastavaca.
• Najprije se u posudu stavljaju krastavci, zatim rajčice.
• Pripremite slanu otopinu, ohladite je na temperaturu od + 20 ° C i sipajte povrće na njega.

Krastavci će biti spremni za oko 12 sati. Rajčica, da bi bila dobro soljena, treba oko 24 sata.

Za kuhanje brzo usoljenih krastavaca i rajčica, treba ih naliti vrućim krastavcima koristeći isti recept.

Lagano posoljene rajčice u banci s hrenom

Koristeći istu standardnu ​​tehnologiju kuhanja povrća s hladnim ili toplim krastavcima, možete napraviti ukiseljene lagano posoljene rajčice s izravnim sudjelovanjem hrena. Pikantnost i oštrina snacka po ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Da biste to učinili, trebate sljedeće sastojke:

• 1 kg rajčica;
• 1 list i 1 hren kralježnice;
• 1, 5 litara vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 lovora;
• 3 grančice kopra;
• 5 papra;
• 2 žlice. l. šećer.

NAPOMENA! Korijen hrena oguljen i izrezan na male komadiće.

Vrlo ukusne slane rajčice s senfom

A tu je još jedna mogućnost brzog kuhanja za slanu rajčicu, kao i za one koji vole začinjene i ukusne.

Svi sastojci mogu se uzeti iz prethodnog recepta, samo listovi i korijen hrena mogu se zamijeniti s 1 žlicom praha senfa.

Kuhanje je vrlo jednostavno i brzo:

• Urezane rajčice stavljaju se u čistu posudu, prebacujući ih sa začinima i začinskim biljem.
• Šećer, sol i gorušičasti prah se lijevaju na vrh.
• Prelijte svu čistu kipuću vodu, pokrijte gazom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
• Proces kiselosti može potrajati od jednog do tri dana, ovisno o veličini rajčice.

Lagano posoljene rajčice punjene češnjakom

Prema ovom receptu s fotografijom dobivate vrlo ukusne i atraktivne slane rajčice, koje možete staviti na bilo koji blagdanski stol.

Što je potrebno za njegovu pripremu:

• 8-10 srednje jakih rajčica;
• 7-8 češnjaka češnjaka;
• 1 hrpa peršina, kopar s kišobranima i zelenim lukom;
• 2 nepotpune žlice soli i šećera;
• 1 l vode;
• Lišće hrena, trešnje, ribizla;
• Paprika i lovor na okus;
• Mala kapljica ljutih paprika.

Priprema:

1. Češnjak se zgnječi pomoću preše, a povrće se sitno usitne. U odvojenom spremniku sve temeljito promiješajte.
2. Rajčice se operu, osuše, a sa strane stabljike napravimo rezove u obliku križa na pola debljine ploda.
   

3. Rezovi su ispunjeni punjenjem češnjaka s povrćem.
   

4. Lavrushka, spaljivanje papra i graška, začini lišća nalaze se na dnu širokog spremnika.
   

5. Zatim raširite punjene rajčice.
6. Odvojeno pripremiti rasol - u vrućoj vodi otopiti sol i šećer, ohladiti i preliti rajčice s ovom mješavinom.
   

7. Nakon nekog vremena, povrće će pokušati izravnati površinu - morat ćete ih pokriti s odgovarajućom pločom tako da ostane uronjena u slanu vodu.
8. Nakon dana, snack se može poslužiti na stolu.

Slani rajčica punjena kupusom

Otprilike po istom principu pripremite rajčice punjene kupusom. Uostalom, kiseli kupus je omiljeni snack mnogih, au kombinaciji s rajčicama dobivate pravu poslasticu.

Broj sastojaka je takav da je gostima dovoljno:

• 2 kg rajčica;
• 1 mali kupus;
• 4 slatke paprike;
• 2 mrkve;
• 1 glavu češnjaka;
• kopar;
• cilantro;
• list hrena;
• 3 žličice soli za kupus i 2 žlice. žlice za kisele krastavce;
• ljuska od ljute paprike;
• oko 2 žlice. žlice šećera.

Proces kuhanja nije jednostavan, ali jelo se isplati.

1. Prvo, pripremiti nadev: sitno sjeckani kupus, slatke i ljute paprike, mrkvu utrljava na najmanji grater, zelenila slomiti s nožem.
2. Pomiješajte sve sastojke u zasebnu zdjelu, dodajte sol, zamijesite neko vrijeme, a zatim odložite.
3. U rajčicama odrežite gornji dio 1/5, ali ne do kraja, već u obliku poklopca.
4. Sa tupim nožem ili žličicom, većina pulpe se uklanja.
5. Svaka rajčica se protrlja iznutra mješavinom soli i šećera.
6. Čvrsto napunite rajčice punjenjem.

7. U velikoj tavi, dno je prekriveno listom hrena i raširio sloj punjenih rajčica.
8. Stavite grančice cilantra, kopar i nekoliko slomljenih češnjaka češnjaka.
9. Spread sljedeći sloj rajčice dok ne ponestane.
10. Pripremite kiseli krastavac: pomiješajte unutarnji dio rajčice s preostalim češnjakom, dodajte vruću vodu i sol, promiješajte i ohladite.
11. Sipati dobiveni rasol punjene rajčice, pokriti s tanjurom.

Jelo je spremno za posluživanje na stolu u jednom danu.

Brzo kuhajte slanu rajčicu s češnjakom

Svaka iskusna kućanica zna da se prave slane rajčice kuhaju bez octa. Uostalom, u procesu pretvaranja šećera sadržanog u plodovima rajčice u mliječnu kiselinu leži glavna žestina kiseljenja i fermentacije. No, tu je i znatiželjan recept za izradu slanih rajčica, prema kojima se pripremaju vrlo brzo, doslovno za 5-6 sati, pa čak i bez upotrebe krastavaca. No, na recept se dodaje sok od limuna, koji igra ulogu octa u uobičajenom kiseljenju povrća.

Osim toga, jelo pripremljeno prema ovom receptu, ispostavilo se vrlo lijepo i podsjeća na brzo soljene rajčice punjene češnjakom.

Ali potrebne su samo sljedeće komponente:

• 1 kg prilično velikih i mesnatih rajčica (ne vrhnja);
• cilantro, kopar i zeleni luk;
• glava češnjaka;
• jedan limun;
• 1.5 Čl. žlice soli;
• 1 žličica crnog papra i šećera.

Proizvodna tehnologija izvorno podsjeća na prethodni recept.

1. Rajčice se režu odozgo u obliku križa, ali ne u potpunosti.
2. U odvojenom tanjuriću umiješajte sol, šećer i crni papar te s tom smjesom utrljajte sve rezove rajčice iznutra.
3. Sok od limuna lagano zalijeva s žličicom svih unutarnjih dijelova rajčice.
4. Zeleni se sjeckani, češnjak se zgnječi specijalnom prešom.
5. Dobivena smjesa ispunjava sve posjekotine rajčice tako da podsjeća na cvijet u punom cvijetu.
6. Rajčice su uredno raspoređene na dubokoj posudici, posječene, prekrivene filmom i stavljene u hladnjak na nekoliko sati.

Lagano soljeni krastavci i rajčice u paketu brze hrane

Postoji još jedan recept kojim se soljeni krastavci i rajčice mogu kuhati vrlo brzo, u samo nekoliko sati. Ovaj recept koristi metodu suhog soljenja, a nema potrebe ni za pripremom salamure. Štoviše, za soljenje povrća, čak i bez posuđa - potrebna je samo obična plastična vrećica, po mogućnosti dvostruka, za pouzdanost.

Upotrijebljeni sastojci su prilično standardni:

• oko 1-1, 2 kg rajčica i isti broj krastavaca;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• nekoliko grozdova bilo kojeg zelenila;
• 2 žlice. žlice soli;
• mljeveni crni papar;
• 1 žličica šećera.

A za 5 minuta možete lagano kuhati lagano slanu užinu.

1. Povrće se pere i reže na polovice ili četvrtine.
2. Češnjak i zelenilo zdrobimo nožem.
3. U pripremljenom paketu stavite sjeckano povrće, pospite ga ljekovitim biljem, začinima i začinima.
4. Pakiranje se veže i lagano protrese kako bi se sve komponente dobro pomiješale.
5. Zatim se stavlja u hladnjak. Svakog sata poželjno je da ga dobijete i okrenete nekoliko puta.
6. Nakon par sati, ukusna, lagano usoljena povrća bit će spremna.

Upozorenje! Nakon jednog dana, sadržaj vrećice, ako nešto ostane od nje, preporučljivo je staviti u staklenu posudu za pohranu.

Blago slani instant trešnja rajčica s češnjakom

Lagano slani višnje rajčica priprema se što je brže i jednostavnije moguće. Uostalom, oni su toliko mali da se solju po bilo kojem receptu u samo nekoliko sati.

Možete upotrijebiti metodu hladnog ili vrućeg slanog rastvora, a možete ih jednostavno i ukrasiti u pakiranju sa začinima. Treba samo uzeti u obzir da je preporučljivo staviti malo manje soli na istu količinu rajčice (pola žlice). Osim češnjaka, biljke kao što su ružmarin i bosiljak savršeno se kombiniraju s njima. Ostatak tehnologije kuhanja cherry rajčica se ne razlikuje od ostalih sorti.

Budući da brzo postaju soljeni, treba ih konzumirati u roku od 1-2 dana. S dužim skladištenjem mogu fermentirati čak iu hladnjaku.

Uvjeti skladištenja slanih rajčica

Dan nakon proizvodnje, slani rajčice zahtijevaju obvezno boravka u hladnom, inače oni mogu lako kiselo. No, čak i u hladnjaku, oni mogu biti pohranjeni ne više od 3-4 dana, tako da ne bi trebao žetve velik broj njih.

zaključak

Lagano posoljena rajčica - vrlo ukusna užina koja se također lako i brzo priprema. Raznovrsni recepti pružit će priliku za raznolikost dnevnih i svečanih jelovnika.