Recepti kiseli kupus za zimu u bankama

Mnoge domaćice skupljaju kiseli kupus za zimu. Gotov proizvod je ukusan, iznimno koristan i, što je najvažnije, uvijek pri ruci. Može se poslužiti na stolu s vrućim krumpirom, mesom ili ribom. Mala količina ukiseljenog povrća omogućit će vam kuhanje ukusne juhe ili vinaigrette. Ako u frižideru ima kisele salate, čak će i neočekivani gosti uvijek biti nahranjeni i zadovoljni. Kupus dobro umasirajte u posude od tri litre. Prostrane staklene posude nalaze se u svakom domu. Za razliku od metalnih posuda, one ne utječu na okusne karakteristike proizvoda i savršeno se uklapaju na policu hladnjaka. Riječ je o tome kako u banci ukisiti kupus, a mi ćemo govoriti u predloženom članku.

Dobre recepte za svaku domaćicu

Postoji mnogo recepata za kiseli kupus koji je vrlo i vrlo teško izabrati jednu, najbolju opciju kuhanja, jer često nije moguće kušati gotovu kulinarsku kreaciju. Nudimo nekoliko provjerenih recepata koji su već zaslužili pozornost mnogih domaćica. Među opisima u nastavku nalaze se i najjednostavnije opcije kuhanja za početnike, te vrlo zanimljivi recepti za prave profesionalne kuhare.

Kupus "iz djetinjstva"

Sigurno se mnogi sjećaju kako je baka u selu, u hladnom baldahinu, stajala cijelu kadu ispunjenu hrskavim i mirisnim kupusom. To je takva prirodna salata "iz djetinjstva" koja vam omogućuje kuhanje recept predložen dalje. Ne sadrži ocat, biljno ulje ili druge neobične sastojke. Za kuhanje je potrebno samo kupus i mrkva. Omjer biljnih proizvoda može biti drugačiji, ali predjelo će steći skladan izgled i okus ako se 3 grama mrkve doda u 3 kg kupusa. Da biste kuhali marinadu, dodajte šećer i sol na 1 l vode. Sastojke treba koristiti u jednakim dijelovima, za 2-2, 5 st. l.

Kupus bez toplinske obrade i ocat je prirodan i vrlo koristan, jer ne samo da čuva vitamine svježeg povrća, već se tijekom fermentacije proizvoda pojavljuju i nove kiseline i korisne tvari. Marinirani kupus za zimu u bankama je pripremljen vrlo jednostavno:

Marinadu treba kuhati samo uz dodatak soli. Nakon kuhanja, tekućina se mora ohladiti.
Glave moraju nasjeckati, mrkvu izrezati na tanke šipke ili naribati na krupnijem rende.
Tamponi povrće u posudu, a ne punjenje posude u potpunosti.
Ulijte marinadu preko kupusa i ostavite 2 dana. U ovom trenutku, morate probušiti debljinu povrća tankim predmetom do dna limenke.
Nakon 2 dana zrenja, marinada se mora isušiti i dodati joj šećer. Nakon otapanja slatkog pijeska, tekućina se mora ponovno izliti u posudu.
Nakon 10 sati salata će biti spremna. Za pohranu mora se ukloniti na hladnom.

Ova vrsta kupus salate je najkorisnija, jer se proces njezine pripreme temelji na kiselini, zbog čega se oslobađa mliječna kiselina i aktiviraju se korisna svojstva proizvoda. Zahvaljujući marinadi, nema potrebe pritiskati povrće da bi dobili sok. To ubrzava proces kuhanja i ne dopušta da kupus postane mekan, ljigav.

Važno je! Tri kilograma kupusa dovoljno je da napune posudu od pet litara. Za posudu od 3 litre morate koristiti 2 kg povrća.

Jednostavan recept za kiseljenje kupusa sa začinima i octom

Ocat je odličan konzervans i može učiniti okus svakog jela svjetlijim. Ako obitelj nema kontraindikacije za uporabu ove kiseline, tada možete sigurno kuhati ukiseljenu salatu prema predloženom receptu. Sastoji se od klasičnog seta proizvoda: 3 kg kupusa, 2 mrkve i 90 g soli, po mogućnosti gruba. Osim toga, za pripremu marinade morat ćete koristiti 140 grama šećera, 120 ml 9% octa i začina. Za predloženi volumen povrća trebat će 700-800 ml vode. Začini za salatu, možete koristiti najviše pristupačne, na primjer, crni papar ili slatko ili bayberry, lovor.

Marinirani kupus u staklenkama priprema se u fazama:

Uklonite sva oštećena lišća iz glave, izrežite stabljiku i isecite povrće na tanke trake debljine 5-6 mm.
Nasjeckani kupus stavite u veliku tavu i pospite solju, zatim gnječite i ostavite 1 sat u sobi.
Kuhajte marinadu s octom i šećerom, sa začinima. Nakon kuhanja marinada se ohladi.
Od spremnika za isušivanje rezultirajuće otopine soli, dodajte sjeckanu mrkvu.
Promiješajte povrće i stavite u posudu. Prelijte ih hladnom marinadom.
Potopite kupus ispod poklopca karona u hladnjak na 1-2 dana.

Kiseli kupus ispada vrlo ukusna, ali prije posluživanja preporučljivo je dodati svježi luk ili zeleni luk, posuti biljnim uljem.

Kupus mariniran u kombinaciji s paprikom i lukom

Sljedeći recept sugerira kombiniranje više povrća odjednom: kupus, papar, luk i mrkvu. Svježe namirnice u receptu bit će nadopunjene biljnim uljem, octom, šećerom i solju. Detaljne preporuke o broju upotrijebljenih sastojaka nalaze se u detaljnom opisu:

Kupus u količini od 3 kg treba nasjeckati po želji velikim ili malim komadima.
500 g paprike odrezati i osloboditi zrna. Nasjeckati povrće pola prstena.
2 velike žarulje žarulje očistite i nasjeckajte na pola prstena.
1 kg mrkve možete izrezati na kriške ili narezati na "korejskom" ribežu.
Sjeckano povrće pomiješano u velikoj zdjeli.
1 l vode za kuhanje. Dodajte u vodu 1 žlica. l. sol i 0, 5 žlice. šećer. Nakon što se kristali ovih sastojaka otopi, dodajte 400 ml ulja i gotovo punu čašu (3/4) octa 9% marinadi.
Povrće čvrsto tamped u litru staklenke i prelijte kipuću marinadu.
Nakon hlađenja pokrijte posude poklopcima i pošaljite ih na hladnoću.

Predloženi recept za mariniranje kupusa za zimu u limenkama uz dodatak octa i biljnog ulja omogućuje vam da dugo vremena pohranite žetvu i uživate u izvrsnom okusu zdrave salate.

Začinjena gruzijska kupus

Svijetlo crveni kupus izgleda lijepo, zanimljivo i neobično na blagdanskom stolu. A ako je njegov okus pikantan i začinjen, onda će takvo jelo zasigurno biti zahvaćeno svim prisutnim gostima, jer nema boljeg zalogaja od ukiseljenog povrća. Možete ih kuhati prilično brzo, jer ne morate sitno sjeckati kupus, dovoljno je rezati kupus u četvrtine ili male kockice.

Osim 3 kg kupusa, za pripremu grickalica trebat će vam jedna repa, 2 mrkve, glava češnjaka. Kuhajte marinadu odmah na tri litre vode. Dodajte nekoliko lovorovih listova i crnog papra u određenu količinu tekućine. Šećer je dio recepta u iznosu od 1 tbsp., Sol u iznosu od 8 žlice. l. Umjesto octa treba koristiti 50 ml octa. Po želji se kupusu može dodati pikantni čili.

Čak i početnik domaćin će se nositi s pripremom užine:

Kupus izrežite na velike ili male kvadrate (izborno).
Očistite očišćenu repu i mrkvu.
Oljušteni češnjak može se rezati na tanke kriške ili sitno sjeckati.
Povrće leži u naslagama u slojevima (primjerice, užina poprima lijep izgled).
U otopinu soli dodajte šećer i začine. Kuhajte smjesu 3-5 minuta. Izvadite spremnik iz plina i dodajte esenciju.
Kada je marinada malo hladna, potrebno je napuniti spremnik kupusom.
Banke se zatvaraju i čuvaju u frižideru.

Određena količina povrća moći će odmah napuniti dvije posude od tri litre. Mariniranje kupusa za zimu treba samo jedan dan, nakon čega se na stolu može poslužiti prekrasan snack. Prije posluživanja preporuča se kisela salata posuti celerom ili zelenim lukom.

Kupus mariniran s medom

Gotovo svi recepti za kiseli kupus uključuju šećer. Ovaj sastojak čini okus povrća svijetlim i bogatim. Ali možete zamijeniti šećer i med. Za razliku od šećera, ovaj prirodni proizvod učinit će salatu aromatičnijom, zdravijom i ljepšom.

Za jedan recept za zimsku pripremu, trebat će vam 2, 5 kg glavice kupusa, 2 mrkve i nekoliko lovačkih listova, grašak-zeleni piment. Med treba biti dodan u kupus u iznosu od 2 žlice. l. Salt povrća na okus, dodajući oko 2-2, 5 tbsp. l.

Pripremanje zimskog soljenja preporučuje se kako slijedi:

Glave izrezati na tanke "rezance", naribati mrkvu. Pomiješajte povrće i malo ih umijesite kako biste dobili sok.
Posude od tri litre punjene povrćem. Otprilike u sredini spremnika trebate staviti začine.
U središtu napunjene posude potrebno je napraviti rupu gdje ćete staviti med i sol.
Kuhajte 1-1, 5 litara vode, malo je ohladite.
Napunite staklenke hladnom prokuhanom vodom tako da tekućina u potpunosti prekrije povrće.
Banke se pokrivaju poklopcima i ostavljaju za taj dan u sobi.
Dan kasnije, iz kupusa morate ukloniti ugljični dioksid. Da biste to učinili, probušite debljinu povrća tankom iglom ili ražnjem.
Nakon 3 dana, snack će biti potpuno fermentiran i spreman za jelo. Za pohranu ukiseljene salate koja vam je potrebna u hladnjaku.

Predloženi recept za marinirani kupus omogućuje pripremu izuzetno zdravog proizvoda zanimljivog okusa. Prirodni proces kiselosti daje grickalicama bakterije mliječne kiseline i hranjive tvari. Kiseli proizvod u posudama od 3 litre dobro je pohranjen i može nadopuniti bilo koji proizvod na stolu.

Marinirana pekinška kupus

Domaće hostese tradicionalno kisele kiseli kupus, ali ukusni ukiseljeni proizvod za zimu može se napraviti i od Pekinških glava. Dakle, za svakih 1 kg ovog povrća potrebno je 6 tbsp. l. sol i 4 žlice. l. šećer. Sastav recepta također uključuje 200 ml octa, 1 litru vode i nekoliko graška crnog papra.

Kiseli kupus je bolji u litarskoj posudi. Proces kuhanja ovog jela za zimu je vrlo jednostavan:

Podijelite glavu na letke, odvojite najgornji zeleni dio od njih. Preostali dio lišća izrezati na trake.
Kuhajte marinadu koju trebate od vode, soli, šećera i octa.
Stavite papar na dno posude.
Kontejneri ispunjeni kupusom i kipućom marinadom.
Zamotajte posude ili ih zatvorite željeznim poklopcem.
Spustite poklopce i pokrijte toplom jaknom, pokrivačem.

Pekarski kupus je ukusan i mirisan. Savršeno će zamijeniti svježu salatu od povrća na stolu u zimskoj sezoni.

Zajedno s bijelim i pekinškim kupusom, možete u zimama konzervirati cvjetaču u limenkama.

Detaljan vodič o tome kako se kiseli kupus ovog tipa preporučuje na videozapisu:

zaključak

Kiseli kupus je tako ukusan i mirisan da svaki put kad otvorite hladnjak, želite samo pojesti malo slatkog i kiselog i umjereno slanog obroka. Dobra je s krumpirom ili kotlom, u juhi, pa čak iu salati. Iznenađujuće, neke kućanice, čak i vrlo uobičajena "Olivier" salata, pripremaju se ne s krastavcima, već s kiselim kupusom. Takav širok raspon primjena čini kiseli kupus doslovno nezamjenjiv proizvod u svakoj kuhinji. A da biste ga kuhali, možete odabrati jedan od gore navedenih recepata. Uostalom, sve predložene savjete i preporuke testirane vrijeme i već su pronašli svoje gurmane.