Naši preci vjerovali Viburnum gotovo mistična biljka, sposobna za njihovu prisutnost kako bi zaštitili kuću od zlih duhova. Njegov simbolizam za slavenske narode vrlo je zanimljiv, nejasan i vrijedan pomnog proučavanja. Ali prema svim uvjerenjima, viburnum nema negativne osobine, ali nosi uglavnom zaštitu ili udobnost.

Ovo je ukusna i vrlo zdrava bobica. Najčešće, Viburnum je jednostavno prikupljeni, vezani kišobrani u grozdovima, a zatim obješen na suho. U međuvremenu iz nje možete napraviti izvrsne džemove, džemove, slatkiše, kompote, želei i mnoge druge slatke delicije. Jagode su zamrznute, koriste se kao punjenje za pite, sirovine za vino ili likeri. Danas ćemo ispričati kako se viburnum priprema sa šećerom za zimu.

Svojstva viburnuma

Korisna svojstva Viburnum su dobro poznati već dugo vremena. Ona nam može pomoći, djelujući kao dodatak u liječenju mnogih bolesti.

Ljekovita svojstva

Kalina je bogata organskim kiselinama, sadrži mnoge minerale, uključujući krom, jod, selen, vitamine A, E, P, K, C (70% više od limuna). U njegovom sastavu postoje taninske i eterične tvari, pektini, kumarini, tanini, viburnine.

Viburnum bobice imaju mnoga korisna svojstva, koriste se:

• kod kardiovaskularnih poremećaja, hipertenzije, ateroskleroze;
• s bolestima probavnog trakta;
• s hladnoćom i kašljem;
• kod krvarenja iz maternice, menopauze;
• normalizirati razinu šećera, kolesterola;
• s nervnim poremećajima, nesanicom;
• ukloniti višak tekućine iz tijela, smanjiti oticanje.

Oni imaju izražen antiseptički, antispasmodic, iskašljavanje, antipiretik, protuupalno, sedativ i diaphoretic djelovanje.

Kada viburnum šteti

Kalina sadrži toliko hranjivih tvari da je u pretjeranim količinama jesti jednostavno nemoguće. Primjerice, predoziranje vitaminom C uzrokovat će svrab i osip. Postoje izravne kontraindikacije koje zahtijevaju potpuno uklanjanje iz prehrane:

• trudnoća;
• hipotenzija (nizak krvni tlak);
• povećano zgrušavanje krvi;
• giht.

Naravno, viburnum sa šećerom je kontraindiciran za dijabetičare.

Gomila od viburnuma sa šećerom

Kada berimo zimnicu, pokušavamo je održati što je moguće bolje i ukusnije. Obično bobice dozrijevaju u rujnu, ali gorčina ih ne čini vrlo ugodnom poslasticom. Uz žetvu, bolje je pričekati do prvog mraza, a zatim pažljivo rezati kišobrane škarama.

Svježe praznine od Viburnuma

Ako kuhate viburnum bez toplinske obrade, zadržat će više korisnih svojstava.

Prizemiti medom

Uzmi kilogram Viburnum bobice, operite pod tekućom vodom, prelijte kipuću vodu. Zatim, pomoću drvene pulpe, obrišite bobice kroz fino sito. Izmjerite volumen dobivenog voćnog kaše, dodajte istu količinu meda. Dobro promiješati, složiti u čiste staklenke, sakriti u hladnjak.

Nakon 10 dana, viburnum, tlo s medom spremno. Teško je reći što si učinio - lijek ili liječenje. Vjerojatno, ako imate puno meda i pripremili ste nekoliko staklenki - ovo je džem. Jedan, usamljeno vreba u kutu hladnjaka, pretvara se u čarobni lijek za hladno ili loše raspoloženje.

Utrljao se šećerom

Baš kao s medom, možete kuhati viburnum, protrljati sa šećerom. Ali ako ne ometate gorčinu, bolje razbijete bobice zajedno s koricom i kostima miješalice. Zatim kombinirati Viburnum sa šećerom 1: 1, dobro promiješati, staviti u staklenke, pečat s capron ili navojne kapice. Ostavite 2-3 dana na toplom mjestu da biste otopili šećer, stavite ga u hladnjak.

Ova metoda kuhanja ima nekoliko prednosti:

• sirovi džem će dobiti više;
• to će biti mnogo korisnije, budući da je većina hranjivih tvari u kore, koja obično ostaje na kostima ili sito;
• zahvaljujući gorčini koja se nalazi u kostima, nećete jesti sve džemove odjednom.

Prekrivena šećerom

Ova metoda je posebno dizajnirana za velike lijene. Uzmite iste količine viburnuma i šećera. Operite bobice, osušite papirnatim ručnikom. Na dnu može izliti sloj šećera oko 1-1, 5 cm, na vrhu - istu količinu viburnuma. Nježno dodirnite dno spremnika na stolu. Onda opet sipati slojeve šećera i viburnum. Ponovite ovaj algoritam dok ne napunite cijelu posudu. Zadnji bi trebao biti sloj šećera.

Savjet! Punjenje staklenke na ovaj način vrlo je lako pogrešno izračunati - možda neće biti dovoljno šećera. Ne brinite, samo dosypte po potrebi.

Stavite staklenku u hladnjak. Kada želite čaj s viburnum, ulijte 2-3 žlice u šalicu, prelijte kipućom vodom. Čak i ako se šećer otvrdne - nije važno, to ne utječe na okus ili korisna svojstva. Samo će vam biti teško izvaditi Kalinu iz banaka.

Kandirane bobice

Za 1 kg bobica potrebno vam je 200 g šećera u prahu, 5 g škroba.

Kalina se pere. Pomiješajte škrob sa šećerom u prahu u suhoj zdjeli ili loncu za pirjanje, dodajte bobice tamo i temeljito protresite posuđe.

Poklopac za pečenje s pergamentnim papirom.

Savjet! Navlažite plahtu hladnom vodom, a zatim je papir dobro drži.

Stavite na lim za pečenje prekriven šećerom u prahu i škrobnim bobicama Viburnuma slojem koji nije deblji od 1 cm.

Sušite na sobnoj temperaturi 15 sati, a zatim ulijte u čiste, suhe posude, zatvorite poklopce kaprone, čuvajte ih na hladnom mjestu.

Toplinski obrađene praznine

Naravno, neki se vitamini gube tijekom pasterizacije ili ključanja. Ali što je s onima koji nemaju podrum, podrum, hladnjak i tako pun, a onda je došla sreća - odakle je nastala velika količina viburnuma? Naravno, sve možete osušiti. Ali zašto? Od Viburnum možete kuhati toliko Goodies!

Savjet! Svaki put kada melje viburnum, oslobađajući ga iz sjemena, nemojte ih bacati, sušiti ili kuhati vitaminski napitak.

Jednostavan recept s minimalnom toplinskom obradom.

Za 1 kg Viburnum bobica, uzeti istu količinu šećera u slučaju, ako je džem će biti iz jedne pulpe, ili 1, 5 kg za pripremu s kamenjem.

Isperite bobice, napunite kipućom vodom i ostavite 5 minuta.

Potpuno ispustite vodu, ulijte viburnum u posudu za kuhanje džema i dodajte šećer. Uz pomoć drvene pulpe dobro protrljajte smjesu i stavite je na laganu vatru.

Stalno promiješajte pekmez, kada prokuha, sav šećer bi se trebao otopiti.

Ako nećete očistiti kosti od viburnum, kuhati smjesu za 5 minuta, organizirati u sterilnim staklenkama i pluta čvrsto.

Ako kuhate džem od jedne pulpe, odmah nakon ključanja, izvadite spremnik iz topline i obrišite njegov sadržaj kroz sito. Vratite kašu na vatru, pustite da prokuha, rasporedite u sterilne staklenke, zamotajte.

Važno je! Neophodno je da se bobice temeljito brišu i među kostima ostaju samo kosti.

Viburnum Jelly

Za 1 kg viburnuma, uzmite 1 kg šećera i 0, 5 litre vode.

Operite bobice, stavite ih u lonac za pirjanje i ulijte kipuću vodu 5 minuta. Fill viburnum na sito, iscijediti vodu i koristiti drveni tučak ga obrišite, odvajajući meso od sjemena.

Sipajte pire od bobica u tavi za kuhanje džema, dodajte vodu i šećer, dobro promiješajte. Stavite malu vatru.

Kada Viburnum, tlo sa šećerom, kuhati, kuhati, stalno miješajući za još 40 minuta.

Sipajte želatinu u sterilne posude i nagurajte.

NAPOMENA! Rešetka će se potpuno stvrdnuti kada se ohladi, ako vam sadržaj lonca izgleda kao tekućina, nemojte se uzrujavati.

Berry marshmallow

Začudo, ovaj je recept vrlo blizak pravom slatkišu, čiji je recept citiran još u Domostroi. Za 1 kg bobica uzmite istu količinu šećera i 250 ml vode.

Isperite Kalinu kipućom vodom 5 minuta, ocijedite.

Ulijte bobice u lonac, dodajte vodu, kuhajte na laganoj vatri dok se ne omekša.

Zajedno s tekućim Kalina obrišite kroz sito.

Unesite šećer i pirjajte na mirnoj vatri. Kada naribana Viburnum dosegne debljinu domaće kisele vrhnja, prelijte je na pladanj za pečenje položen s pergamentnim papirom.

Stavite u pećnicu i osušite na temperaturi od 40 do 60 stupnjeva.

Pastir je spreman kada se lako odmakne od papira. Prašujte s obje strane šećerom u prahu, razvaljajte ga i izrežite spirale debljine 0, 5-1, 5 cm, preklopite u kartonsku ili drvenu kutiju i pohranite na hladnom mjestu.

U šećernom sirupu

Za 1 kg viburnuma uzmite 400 g šećera i 600 ml vode.

Čiste bobice raširite u sterilnim staklenkama, prelijte sirupom, kuhajte iz vode i šećera. Pasterizirajte na temperaturi od 80 stupnjeva pola litre kontejnera za 15 minuta, litra - 30. Hermetički zatvorite čep.

zaključak

Ovo su samo neke od praznina koje mogu biti izrađene od bobica viburnuma. Nadamo se da će vam se svidjeti. Bon appetit!