Jagode crnog i crvenog ribizla pravi su skladište vitamina C. Čak iu divljim ružama mnogo je manje. Čak iu ribizlu sadrži elemente u tragovima, kiseline. Zbog prisutnosti prirodnog pektina, uporaba bobica blagotvorno djeluje na probavni sustav.

Ribizla ima gelirajuća svojstva, džem postaje gust, kao da mu se dodaje želatina. Ali ne samo džemovi, kompoti i džemovi mogu biti napravljeni od bobica. Pokušajte napraviti umak od crvenog ribizla, a zatim iz crnog. Gotov proizvod nema okus poput začina pripremljenih od divljih šljiva u Gruziji.

NAPOMENA! Stvarni Gruzijci ne govore tkemali, već temali.

Crveni ribiz tkemali

Upozorenje! Za ovaj recept, neobično dovoljno, ne zahtijeva svježe bilje, već samo suhe sastojke.

Dakle, zalihe:

• crveni ribiz - 2 kg;
• šećer - 6 žlica;
• sol - ½ žlice;
• posušeni kopar - 10 grama;
• mljevena crvena ljuta paprika - 5 ili 7 grama;
• češnjak - 30 grama.

Važno je! U skladu s receptom tkemali umaka, bobicama dodamo čašu hladne vode, ali vodu iz slavine ne možemo uzeti jer sadrži klor.

Metoda kuhanja korak po korak

Crveni ribiz nije toliko recepata. Uostalom, prema pravilima kuhaju umake od plodova divljih šljiva. No, preporučamo da i dalje pokušate napraviti ukusni umak od crvene ribizle tkemali prema receptu ispod. Nemojte biti razočarani!

NAPOMENA! Prinos gotovog proizvoda je 500 ml.

Prvi korak - priprema bobica

Crveni ribiz temeljito operemo, nekoliko puta mijenjamo hladnu vodu i naslanjamo u cjedilo.

Češnjak se ljuštio s gornje vage, unutarnjih filmova i prolazi kroz tisak.

Drugi korak - dobivanje pire krumpira

1. Za pripremu umaka moramo dobiti masu od ribizle. Stavimo bobice u lonac debelih stijenki, sipamo ih vodom i stavimo na štednjak, na minimalnoj temperaturi oko trećine sata. Vrijeme se broji od trenutka kad se mjehurići pojave.
2. Izvadite tavu iz vrućine, lagano ohladite. Prokuhajte kuhani ribiz iz juhe i obrišite čestim sitom kako biste uklonili sjeme. Ne izlijemo juhu dobivenu kuhanjem bobica: to će nam i dalje biti korisno.
   

3. Rezultirajuću masu stavite na sporu vatru, ulijte juhu i kuhajte oko sat vremena uz stalno miješanje. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti pire, slično po teksturi svježoj slanoj kremi.

Treći korak - finale

Kada se crveni ribiz guši, dodajte sastojke pirea od ribizla koji su navedeni u receptu:

• posušeni kopar;
• mljevena crvena ljuta paprika;
• sjeckani češnjak.

Dobro promiješajte i kuhajte umak od crvene ribizle 10 minuta. Ulijte u male sterilne posude ili boce. Čvrsto zakrenite i pošaljite pohraniti na hladno mjesto.

Ako povećate količinu sastojaka i dobijete puno umaka, umotajte ga u pola litre staklenke.

Crni ribiz tkemali

Stanovnici Gruzije, po volji sudbine, koji su daleko izvan svoje domovine, ne mogu bez tradicionalnih umaka. Ali kako kuhati gruzijski tkemali, ako, na primjer, morate živjeti u Transbaikaliji, a divlje šljive ovdje ne rastu.

Ali snalažljive domaćice uvijek će pronaći izlaz iz svake situacije. Na primjer, umjesto šljiva kuhaju nevjerojatno ukusan i mirisni umak od crne ribizle. Napravimo začin za meso prema receptu koji nam šalje jedan od čitatelja. Usput, ona priprema za zimu puno ribizla s ribizom u velikim količinama.

sastojci:

• bobice crne ribizle - 10 kg;
• cilantro, kopar i peršin, po 500 grama;
• češnjak - 500 grama;
• vruća crvena paprika - 2 mahuna;
• sol i šećer po želji.

NAPOMENA! Recepti tkemali sugeriraju da bobice trebaju biti zrele, a cilantro - s cvijećem.

Kako djelovati

1. Crni ribiz operemo, napunimo ga vodom (2 litre) i stavimo da prokuha 10 minuta, a za to vrijeme bobice se omekšaju, lako se protrljaju kroz sito kako bi se uklonilo sjemenje i koža.
2. Lagano ohladite sadržaj posude, istresite i samljeti kroz fino sito.
3. Pire i tekućinu mijenjamo tako što kuhamo crne bobice natrag u posudu, sol, šećer i kuhamo 50-60 minuta na minimalnoj temperaturi dok sok ne ispari. Kao rezultat toga, masa se smanjuje za gotovo trećinu. Crni ribiz tkemali treba stalno miješati kako bi se spriječilo paljenje umaka.
4. Dok se sadržaj lonca kuha, pripremite začinsko bilje, češnjak i ljutu papriku. Oni se operu, osuše na ručniku. Od papra, ako ne želite dobiti previše vrući umak, protresite sjeme.
5. Nakon sat vremena dodajte sve preostale sastojke iz recepta i kuhajte ne više od 10 minuta uz miješanje: umak je do tada već vrlo gust.
6. Izvadite posuđe iz peći i prelijte naš umak u male posude.

Mnogi će vjerojatno misliti da će boja tkemala biti crna. To nije tako: umak postaje tamno smeđa.

Zamrznuti umak od crne ribizle za meso:

Nadamo se da će nam predloženi recepti biti korisni našim čitateljima. Štoviše, proizvod ne sadrži ocat, što proizvod čini još korisnijim. Kiselina sadržana u bobicama ribizla izvrstan je konzervans.

zaključak

Pokušajte pripremiti ukusne začine od bobica različitog obojenog ribizla za zimu kako bi ih domaći mogli kušati s mesnim ili ribljim jelima. Usput, ribizla tkemali dobro je kombinirana s tjesteninom i rižom. Čak će i kriška kruha bolje okusiti.

Uvjeravamo vas, biti će ukusno da ćete lizati prste. Ovaj začin za meso može se staviti na svečani stol: gosti će biti u strahopoštovanju. Od recepta će se tražiti da ga podijeli.