Vrlo je važno tijekom konzerviranja povrća koristiti tzv. Konzervanse. Pomažu očuvanju izvorne konzistencije izratka, kao i očuvanju tijekom zime. U posljednje vrijeme mnoge kućanice prakticiraju uporabu aspirina za pripremu kiselog kupusa. Zatim ćemo pogledati neke recepte za kiseli kupus s aspirinom.

Uloga aspirina u kiselom kupusu

Acetilsalicilna kiselina se koristi u sljedeće svrhe:

1. Aspirin je konzervans koji može značajno produžiti vijek trajanja gredice. Uz njega kupus neće biti prekriven plijesni ili fermentacijom. Priprema, čak iu toploj sobi, dobro će se čuvati tijekom zime.
2. Aspirin također ubrzava kiseljenje kupusa. Pomoću ovog dodatka ne možete brinuti o sterilizaciji limenki i poklopaca. To štedi vrijeme i trud.
3. Pomaže u očuvanju konzistencije ukiseljenog kupusa. Dugo će ostati sočna i hrskava te neće mijenjati boju i okus.

Neobično je da mnogi dodaju lijek u hranu. Stoga neki ostaju protivnici ove metode. Međutim, mnoge domaćice su vrlo zadovoljne rezultatima i ne prestaju kuhati kupus za svoje rođake prema ovom receptu. To stvarno ima mnoge prednosti. Vrijedi razmotriti kako se ova ukusna priprema priprema za zimu.

Vruće marinirano kupus s aspirinom

Za pripremu hrskavog i sočnog ukiseljenog kupusa potrebni su sljedeći sastojci:

• tri glave srednje veličine;
• šest velikih mrkvi;
• dvije žlice soli;
• dvije žlice granuliranog šećera;
• litar vode;
• tri žličice 70% octene kiseline;
• 9 crnih papra;
• tri tablete acetilsalicilne kiseline;
• 6 lovora.

Za mariniranje odabrati uglavnom kupus srednepozdnyh sorti. Takvo povrće apsorbira slanu otopinu brže od sorti kasne zime. I u isto vrijeme, takav se kupus pohranjuje mnogo dulje nego rani. Aspirinska tableta ima oksidirajuća svojstva, tako da djeluje kao konzervans.

Upozorenje! S navedenim brojem sastojaka treba dobiti tri litre posude od kiselog kupusa.

Prva stvar koju treba učiniti je sterilizirati limenke. Prije toga posude treba temeljito oprati toplom vodom i sokom. Sterilizirati banke može biti bilo koji način prikladan za vas. Na primjer, mnoge kućanice koriste poseban metalni prsten koji se stavlja na čajnik. Zatim ga stavite na obalu i sterilizirajte ih naopako. Kontejneri se drže iznad pare sve dok se dno ne zagrije i vlaga iz zidova posude potpuno ispari. Obično ovaj proces traje oko 3 do 5 minuta.

Zatim nastavite s pripremom povrća. Operite kupus pod tekućom vodom i uklonite neispravne gornje listove. Mrkva je oguljena, oprana i protrljana na grubom rijetkost. Kupus se može rezati nožem ili na posebnom rezaču. Zatim se sjeckano povrće raširi u čistu veliku zdjelu. Kupus treba pomiješati s mrkvom laganim brušenjem.

Zatim nastavite s pripremom slane vode. Za to ulijte pripremljenu vodu u posudu i dodajte joj sol i granulirani šećer. Zatim stavite posudu na vatru i prokuhajte. Odmah nakon toga, lonac se skine s peći i ostavi na neko vrijeme da malo ohladi slanicu.

Još uvijek topla slana voda uliva se u limenke od tri litre. Zatim se u svaki od njih bacaju tri crne graška, dva lišća i jedna tableta acetilsalicilne kiseline. Nadalje, svaki spremnik je napola napunjen mješavinom povrća. Nakon toga, ista količina začina i aspirina ponovno se baca u staklenke. Zatim se preostali kupus s mrkvom nanosi u posudu, a ponovno se dodaju papar, laurea i aspirin.

Savjet! Ako je rasol previše i podiže se do samih rubova, tada će se višak tekućine morati isprazniti.

Tada banke su prekrivene plastičnim poklopcima (oni jednostavno pokrivaju, ali ne začepljuju) i ostaviti u toploj sobi za 12 sati. Ubrzo će započeti proces fermentacije. Za oslobađanje plina iz gredice potrebno je nekoliko puta probušiti sadržaj drvenim štapom. Kada je potrebno još 12 sati, kupus će morati ponovno probušiti istim štapićem. U završnoj fazi, jedna čajna žličica esencije octa se dodaje svakoj posudi. Nakon toga, banke su dobro zatvorene i odnesene na hladno mjesto za daljnje skladištenje.

Hladan način kiseljenja kupusa s aspirinom za zimu

Ovaj recept se ne razlikuje mnogo od prethodnog. Glavna razlika je u tome što kiseli krastavac koji se koristi za zalijevanje kupusa nije vruć, već hladan. Dakle, za pripremu izratka, moramo pripremiti:

• tri male glave kupusa;
• pet ili šest mrkvi ovisno o veličini;
• 4, 5 litara vode;
• dvije žlice granuliranog šećera;
• jedna žlica kuhinjske soli;
• deset crnih papra;
• 2, 5 žlice octa 9% stol;
• šest lovora;
• aspirin.

Kuhanje kupusa započnite sa slanom vodom, jer bi se trebalo potpuno ohladiti. Sva voda se ulijeva u posudu, dodaje se šećer, sol i svi začini. Sadržaj je doveo do prokuha, preliti u ocat i ukloniti iz topline. Slanicu stavite na stranu i u međuvremenu počnite pripremati masu povrća.

Kupus se pere i usitnjava, mrkva se ljušti i protrlja na krupnije ribe. Tada se povrće pomiješa bez trljanja. Masa povrća u bankama. Spremnike prvo treba oprati i sterilizirati preko pare. Dalje, povrće treba izliti ohlađen krastavac. Na kraju, u svaku posudu stavite dvije tablete acetilsalicilne kiseline.

Važno je! Prazni valjani limeni pokrivači.

Još jedna mogućnost za kuhanje kupusa s aspirinom

Za treći recept trebamo sljedeće komponente:

• glava bijelog kupusa;
• jednu mrkvu;
• tri žlice granuliranog šećera i soli;
• tri ili četiri lovorica;
• deset crnih papra;
• deset cvjetova cijelog karanfila;
• tri tablete aspirina.

Povrće čistimo i meljemo na uobičajeni način. Zatim su izlizani da bi se istakli sokovi. Puno namaza u pola litre staklenke. Na dnu svake posude ulijte trećinu žlice šećera i istu količinu soli, graška i lovora.

Važno je! U posudu od pola litre dodajte pola pilule aspirina. Budući da radni komad polažemo u slojevima, tada se šesti dio cijele tablete treba raspucati na dnu posude.

Nakon što aspirin u posudi stavi masu povrća, treba napuniti posudu na pola. Onda opet zaspimo začine i aspirin. Slojevi se ponavljaju. Odozgo, potrebno je staviti dva pupoljka klinčića i preliti kipuću vodu cijelim sadržajem. Banke valjaju sterilne metalne poklopce. Spremnik s izratkom se hladi naopako. Preporučljivo je pokriti spremnike toplim pokrivačem.

zaključak

Ukiseljeno povrće nije uvijek dobro uskladišteno, čak iu prikladnim uvjetima. Pravo spasenje u ovom slučaju je acetilsalicilna kiselina. Mnoge kućanice su na ovaj način već kupile kupus. Tablete ne samo da pomažu u očuvanju bilja do proljeća, već također pomažu u očuvanju izvornog okusa i arome. Budite sigurni da pokušate kiseli kupus prema predloženim receptima.