Čini se da je žetva sjemena usjeva - najviše ugodan i jednostavan u vrtu rada. Da, i što bi moglo biti teško? Skupljanje krušaka i jabuka je užitak. Plodovi su veliki i gusti, nemoguće ih je slučajno zdrobiti, za 5-10 minuta možete skupiti kantu ili košaru. Da, i luk, opterećeni umornim za vrijeme rada u vrtu, nema potrebe.

Ali ispada da nije sve tako jednostavno. Kruške moraju biti u stanju prikupiti i pravilno se pripremiti za skladištenje, inače neće dugo lagati. Sokovi, vino i džemovi od plodova koji se uzmu u pogrešno vrijeme neće imati dobar okus, a puno otpada će ostati. To ne znači da je to cijela znanost, ali će biti korisno imati prijevara.

Faza zrelosti krušaka

Neke od sorti kruške se beru nakon postizanja zrelosti potrošača, druge se mogu ukloniti. Ako se plodovi recikliraju, oni se razderu u stupanj tehničke zrelosti. Kako biste što duže sačuvali kruške, napravili visokokvalitetan sok, vino ili džem, morate biti jasni u pogledu razlike između tih pojmova.

Tehnička zrelost

Faza kada su plodovi spremni za obradu. Ovo je najranija faza zrelosti sjemenskih usjeva, kada je prinos maksimalan. Kod tehničke zrelosti, sjeme se tek počinje mračiti. Plodovi čak i ranih sorti su svježi, ali neukusni.

Odvojiva (botanička) zrelost

Dolazi u procesu rasta ploda i akumulacije rezervnih tvari u njemu - šećera, vitamina, minerala, pektina, škroba ulazi u završnu fazu. Između izdanka i stabljike formira se sloj plute, plod se lako odvaja od grana. Završava se proces zrenja sjemena. Voće koje je dostiglo ovu razinu može preživjeti tijekom skladištenja.

Zrelost potrošača

Vrijeme kada plodovi dobiju okus, boju, gustoću i aromu karakterističnu za određenu sortu. Sadržaj hranjiva doseže maksimum. Kruške su spremne za trenutnu potrošnju.

Puna fiziološka zrelost

U plodovima, akumulacijski procesi prestaju, korisne tvari počinju se raspadati. Škrob u kruškama je potpuno odsutan, meso gubi sočnost, postaje kašasto i neukusno.

Takvi plodovi se ne konzumiraju u hrani, dovode se u fazu pune fiziološke zrelosti samo ako je potrebno dobiti sjemenke koje su sazrele na najbolji način. U privatnim farmama donijeti kruške na takvo stanje nema smisla.

Kako odrediti zrelost krušaka

Većina sorti namijenjene skladištenju i konzumaciji svježeg, prikupljene u fazi odvojive zrelosti. Ali kako ga definirati?

Pouzdan, pogodan za svaku klimu i različite vremenske uvjete, do sada nije pronađena metoda određivanja zrelosti krušaka. I tražiti ga, uglavnom za uporabu u industrijskom vrtlarstvu. Žetva nije tako jednostavan zadatak. Od 40 do 60% vremena provedenog na uzgoju pada na uklanjanje plodova, a koristi se uglavnom fizički rad. Ako pogrešno odredite vrijeme žetve, gubici će biti ogromni.

Izumljeni su takvi postupci za određivanje stupnja odstranjive zrelosti:

• mijenjajući površinsku boju ploda, postoji čak i ljestvica cvijeća, stvorena zasebno za svaku sortu;
• metoda jodnog škroba koju je predložila N. A. Tseluiko, a temelji se na promjeni količine škroba u kruškama u različitim fazama zrelosti;
• odnos između razdoblja cvatnje i početka izmjenjive zrelosti, koji se pokazao apsolutno neprimjenjiv u uvjetima zemalja bivšeg Sovjetskog Saveza (zbog vremenskih promjena, imamo pogrešku od 20-40 dana);
• određivanje zrelosti boje sjemena;
• mjerenjem čvrstoće pulpe, au Americi je stvoren čak i poseban uređaj - penetrometar;
• izračun ukupne temperature potrebne za zrenje krušaka svake sorte zasebno;
• određivanje stupnja zrelosti na temelju razlike u sadržaju topljivih i suhih komponenata, etilena, klorofila u plodovima, i sve je to izračunato za svaku sortu;
• statistike o berbi voća u prethodnim godinama.

Samo je nabrajanje metoda za određivanje stupnja zrelosti zauzimalo puno prostora, ali među njima nema pouzdanih! Za svaku stavku nakon detaljnih uputa možete dodati desetak rezervacija, od kojih svaka počinje riječima "ako" ili "ali".

Čini se da čak i ako u industrijskom vrtu ne mogu odrediti točno vrijeme žetve, što bi onda trebali činiti ljubavnici? Možda će se netko iznenaditi, ali to je u privatnim farmama, gdje nema certificiranih biologa i visoko plaćenih savjetnika, plodovi se uklanjaju u uvjetima koji su blizu optimalnog.

Ovdje su iskustvo, znanje i intuicija jednako važni. Amaterski vrtlar godišnje nadgleda vlastiti vrt, poznaje svoju zemlju i uvjete za uzgoj stabala. Žetva se provodi kada:

• plodovi se lako uklanjaju s drveta;
• sjeme postaje tamno;
• ljetne i jesenske kruške stječu boju, okus i miris svojstvene sorti;
• na plodovima zimskih i kasnih jeseni formira se voštani napad.

Naravno, morate uzeti u obzir vrijeme žetve u prethodnim godinama i prikupljati informacije za budućnost.

Savjet! Stupanj zrelosti ljetnih i ranih jesenjih sorti najlakše je odrediti branjem i jedenjem kruške.

Što određuje vrijeme zrenja krušaka

Čitanje prethodnog poglavlja postavlja mnoga pitanja. Sve se svodi na sljedeće: zašto nisu uvijek pouzdane metode za određivanje stupnja zrelosti plodova, koje su razvili znanstvenici? Činjenica je da se previše vanjskih čimbenika miješa u teorijska istraživanja. Primjerice, izračun ukupne temperature, odnos između vremena zrenja krušaka i vremena cvatnje savršeno funkcionira u Kaliforniji. Tu je klima čak i lako predvidiva, za razliku od ruske, gdje pogreška u različitim godinama može biti i više od mjesec dana.

Vrijeme zrenja krušaka iste sorte, koje rastu na istoj parceli, u različitim godinama, može utjecati na:

• oštećenje stabala zbog niskih temperatura zimi;
• kasno proljeće;
• hladno ili pretoplo ljeto;
• oborine ili zalijevanje;
• stupanj osvjetljenja stabla;
• sastav tla;
• stupanj opterećenja stabla plodovima;
• intenzitet zavoja;
• na periferiji plodovi sazrijevaju brže nego unutar krune, osobito u visokim stablima;
• poraz bolesti biljaka i štetnika.

Važno je! Kruške iste sorte, koje rastu na istom području, ali su cijepljene na različitim podlogama, ne mogu istodobno sazrijevati.

Činjenica da se u različitim regijama od iste sorte žetva ubire u različito vrijeme, poznata je čak i početnicima vrtlara.

Kada skupljati kruške

Postoji više od 5 tisuća vrsta krušaka koje se razlikuju u pogledu sazrijevanja. Da biste odredili vrijeme žetve, najprije morate odlučiti gdje će plodovi ići - za svježu potrošnju, skladištenje ili preradu. I mora se imati na umu da rane sorte nisu prikladne za skladištenje, a one kasnije ne jedu odmah nakon uklanjanja s drveta.

Zašto se kruške moraju prikupljati na vrijeme

Prilikom žetve morate znati razdoblje uklanjanja ploda. Ljetne i jesenske sorte krušaka treba odrezati za 4-7 dana. U zimskom razdoblju razdoblje skupljanja je duže - od 8 do 15 dana. Brže voće treba ukloniti bez odgađanja, inače će pasti i biti oštećeni. Na visokim stablima berba kruške počinje na periferiji - tamo brže sazrijevaju.

Neblagovremeno uklanjanje plodova negativno utječe na njihovu kvalitetu i kvalitetu, au nekim slučajevima može oštetiti stablo.

Ako požurite sa žetvom:

• kruške se drže gore;
• kvaliteta plodova će biti neadekvatna, jer neće imati vremena akumulirati sve moguće korisne i aromatične tvari;
• kora ranih izvađenih krušaka češće i smeđe postaje smeđa, a više od one koja se skuplja na vrijeme;
• žetva će biti manja, budući da je neposredno prije nastupa odvojive zrelosti veličina ploda povećana za 1-2% dnevno;
• ako su kruške prerano odrezane, tijekom skladištenja neće moći dobiti boju karakterističnu za sortu i ostati zelena;
• kasne sorte nemaju vremena za pokrivanje voskastim cvatom, voće brzo gubi vlagu, korisne tvari i blijede.

Posljedice kasne berbe:

• gubici od padajućeg voća;
• pogoršanje transportnosti;
• smanjena kvaliteta čuvanja, prezrele kruške su slabo skladištene;
• u nekim varijantama pulpa postaje blijed;
• prekomjerno zrelo voće osjetljivije je na bolesti tijekom skladištenja;
• kasne sorte mogu biti zamrznute;
• kod prezrelih plodova smanjuje se količina korisnih tvari;
• prezrele kruške postaju previše mekane, lako se oštećuju pri uklanjanju plodova, a tijekom skladištenja u većini sorti pojavljuje se tzv.
• kasna žetva ima negativan učinak na berbu sljedeće godine, jer dovodi do smanjenja pupoljka cvjetnih pupova;
• kašnjenje u berbi ne daje stablima dovoljno vremena za pripremu zime, što ih slabi i smanjuje otpornost na zimu i otpornost na smrzavanje (to su različite stvari).

Kada žeti kruške za obradu

Prazni su od krušaka ljetnih i ranih jesenjih sorti. Razbijaju se u fazi tehničke zrelosti, kada sadržaj soka u plodu dostiže svoj maksimum.

Kada se konzervira, zreli plodovi gube svoj oblik. Prilikom pravljenja soka i vina, oni ne daju dovoljno tekućine. Zelene kruške su previše tvrde i neukusne, potpuno bez okusa. U fazi tehničke zrelosti, plodovi samo dostižu "zlatnu sredinu" - najsočniji, okus i miris, iako nisu dostigli vrhunac, već su već izraženi.

NAPOMENA! Kod nekih vrsta krušaka tehnička zrelost podudara se s početkom odvojivog.

Žetva krušaka ovisno o uvjetima dozrijevanja

Do vremena sazrijevanja sorte kruške dijele se na ljeto, jesen i zimu. Razlikuju se u pogledu berbe i skladištenja usjeva, spremnosti za svježu potrošnju, upotrebe za preradu.

Dolje navedena lista označava uvjete koje možete sami stvoriti. U posebnim prodavaonicama industrijskog tipa kruške sadrže mnogo duže.

Kada skupljati ljetne sorte

Ljetne kruške koje dozrijevaju u srpnju i kolovozu, potrošnja se podudara s odstranjivim, spremni su za neposrednu potrošnju. Samo na farmama, žetva se uklanja nekoliko dana ranije kako bi imala vremena za isporuku voća trgovinskim mrežama ili tržištima. Zrelost potrošača doseže tijekom transporta.

Važno je! Rane sorte obično dozrijevaju neujednačeno, moraju se poderati u nekoliko faza.

Tijekom žetve ljetne kruške stječu boju, okus i aromu sorte. Plodovi se lako uklanjaju s drveta. Kosti su obojene tamno.

Važno je! Ako u mirnom vremenu neke kruške koje su netaknute i netaknute štetočinama ili bolestima padaju same, hitno moraju žetvu.

Ljetne sorte nisu namijenjene skladištenju. Čak i ako pružaju odgovarajuće uvjete, neće lagati više od 10-15 dana. Samo se neke sorte mogu čuvati 1-2 mjeseca.

To su ljetne kruške koje se najčešće recikliraju jer je nemoguće jesti prije nego što se pokvare. Istina, plodove namijenjene žetvi treba ukloniti u tehničkoj zrelosti.

Važno je! Vrijeme žetve ljetnih krušaka je najkraće, ne traje duže od tjedan dana.

Kada skupljati jesenje sorte

Sredinom sezone kruške koje se bere od sredine kolovoza do kraja rujna obično se dijele na ranu jesen i kasnu jesensku sortu. Prvi u kvaliteti bliže ljeti, drugi - sličan zimi.

Vrste ranih jeseni obično se beru na kraju stupnja zrelosti koje se može ukloniti ili nakon što dođu do potrošača. Ove faze mogu se podudarati ili razlikovati za nekoliko dana. Kruške konzumiraju odmah, ne duže od 1-2 mjeseca. Često im se dopušta recikliranje, ali se žetva obavlja u tehničkoj zrelosti.

Kasno jesenske sorte uklanjaju se nakon postizanja odvojive zrelosti. Oni će biti spremni za uporabu u 2-4 tjedna, pohranjeni 1, 5-3 mjeseca. Takve se kruške rijetko recikliraju, jer su svježe prije Nove godine.

Kada skupljati sorte zimske kruške za skladištenje

Zimske kruške se beru od kraja rujna u fazi odvojive zrelosti. Čak i najnovije sorte treba ukloniti sa stabla prije početka mraza, jer negativne temperature drastično smanjuju kvalitetu čuvanja.

Zimske kruške postižu zrelost potrošača tijekom skladištenja u 3-4 tjedna. Ako se plod pokupi sa stabla i pojede, nemoguće je prepoznati pravi okus. Zato se mnogi vrtlari žale: "Ne mogu naći dobru zimsku raznolikost krušaka." Raznolikost, možda divna, samo je pojela u pogrešno vrijeme. Da, takva kruška sigurno će biti sočna, najvjerojatnije - slatka, ali neukusna. Jednostavno nije dala Dospetu da stekne okus i okus.

Uz odgovarajuće skladištenje, zimske sorte su 3-6 mjeseci. Trajanje njihovog čišćenja je najviše rastegnuto.

Pravila berbe

Kruške se beru u suhom vremenu nakon što je rosa nestala. Rušenje voća na kiši ili nakon njega, dok je voće mokro, ne možete - neće lagati dugo, s velikom vjerojatnošću truljenja voća.

Namijenjen za pohranu krušaka, potrebno je pažljivo trgati - bez pritiskanja, zajedno s kljunom. Kasne sorte obložene voskastim cvatom bere se rukavicama - manje je vjerojatno da će slomiti prirodni zaštitni sloj. Povucite, povucite ili odvrnite kruške ne mogu. To će uzrokovati da se peteljka slomi ili ostane na stablu zajedno s dijelom voća.

Važno je! Posebno pažljivo je potrebno skupljati ljetne i rane jesenje sorte - u fazi zrelosti potrošača, plodovi postaju mekani i lako oštećeni.

Da bi se spriječilo da kruške padnu, prvo uklonite plodove koji se nalaze na donjim granama, a zatim se pomaknite na sredinu i vrh stabla. Kod širenja kopije idu od periferije do središta.

Pri sakupljanju kasnih sorti krušaka možda nećete imati vremena za zamrzavanje. Tada plod ne bi trebao biti u žurbi da puca, trebali biste ih pustiti prirodno na drvo. Takve kruške će biti pohranjene mnogo manje od onih koje su prikupljene na vrijeme, trebate ih brzo jesti.

zaključak

Neophodno je pažljivo i pravodobno skupljati kruške, osobito kasne sorte namijenjene skladištenju. Najteže je pronaći pravo vrijeme za branje voća, ovdje će vam pomoći samo iskustvo i pažnja na vrt.