Jestive livadske gljive lako se prepoznaju po maloj kapici promjera do 6 cm, u mladim gljivama blago je konveksna, ali s vremenom postaje čak i s malom gomoljom u sredini. Kapica jestive livade i dalje se prepoznaje po svojoj svijetlo smeđoj boji i ljepljivoj površini kada na njega uđe vlaga. Karakteristična je kratka cilindrična noga s malim prstenom u blizini čepa. Sve ostale slične gljive koje nisu prikladne za opis su lažne gljive.

Tamo gdje livadske livade rastu

Fotografija: izgledaju kao jestive livadske gljive koje rastu na čistini

Osobitost ove vrste gljiva je u tome što ne rastu na panju, već su odabrali tlo za svoje mjesto stanovanja. Stanovanje i reprodukcija livadskog meda javlja se na proplancima. Mogu se naći među gustim travama u šumi, između skupina stabala, na pašnjacima, livadama, uz vrtne staze. Pojedinačno lugoviki ne rastu. Obično stvaraju obitelji, puzeći iz guste trave u redovima. Ponekad se na čistini nalazi prsten promjera 80 cm, koji ovaj fenomen naziva krugovima.

Kada sakupiti livade

Fotografija: livadske gljive na livadi

Gljive livadske gljive rastu u vlažnom toplom vremenu. Iskusni ljubitelji tihog lova intuitivno određuju vrijeme prikupljanja. Ako je proljeće bilo popraćeno toplim kišama, početkom lipnja možete lutati livadama. U prikladnim vremenskim uvjetima livade se mogu pojavljivati ​​s tla cijelo ljeto i jesen prije početka mraza. Da ne bi propustili žetvu, berač početnih gljiva trebao bi znati da ove gljive masovno rastu i brzo odumiru.

Video govori o lugovikah:

Kako razlikovati jestivu livadu od jestivog nejestivog

Objašnjenje: kako razlikovati livadske gljive od lažnih

Jestive livadske gljive prepoznat će po sljedećim značajkama:

• Noga. Na jestivoj livadi u gornjem dijelu ispod kape nalazi se prsten. Visina noge je oko 6 cm, a iznimka može biti stara velika gljiva. Stupac je bez prstena ili je tu tanak izdanak. Uvijek rastu. Duljina nogu može biti od 10 cm i više.
• Plate. Ako pogledate ispod poklopca motora, jestiva gljiva ima lamelarna tkiva tupa žuta, ponekad krem ​​boje. U lažnoj mladoj livadi oni su svijetlo žuti. Kada kapica počne starenje, boja lamelarnog tkiva mijenja se iz zelene u crnu.
• Šešir. Bez obzira na mjesto rasta, vrijeme i okoliš, vrh jestive livade je tamno smeđe boje s tamnim ljuskama. Lažna ušica uvijek ima šešir prepun svijetlih boja s prevladavajućom crvenom nijansom, i nema ljusaka. Važno je! Mogu biti jestive livade bez ljusaka. Oni nestaju kada gljivica ostari. Prepoznati takvu kopiju može biti na tamno smeđoj kapi.
• Okus. Smatra se da su sve nejestive gljive gorke. Ovo je zabluda. Pronađene su mnoge otrovne gljive s normalnim okusom. Na tim osnovama nemoguće je otkriti jestive primjerke.
• Miris. Ako razbijete jestivu livadu, ona odmah zrači ugodnim okusom gljiva. Lažne gljive miris trule zemlje ili plijesni.
• Kontakt s vodom. Jestiva livada pri namakanju u vodi ne mijenja boju. Lažne gljive crne ili dobivaju tamno plavu boju.

Unatoč velikom broju znakova, početniku je teško prepoznati u koju kategoriju pripada sjeni. Prije uporabe, bolje je zatražiti savjet od iskusnog berača gljiva.

Lažne livadske gljive

Sada je vrijeme da pogledate fotografiju i opis lažne livade. To je potrebno kako bi se bolje naučilo prepoznati ih na travnjaku i zaobišli.

Sve nejestive livade imaju sljedeće karakteristike:

• dugo izduženo stablo bez prstena kapice;
• zemljani miris;
• svijetle boje kapice s prevladavajućom crvenom nijansom;
• ploče tamne, ponekad crne;
• Otrovne gljive rastu kratko vrijeme u proljeće i jesen, a ljeti ih se ne može pronaći.

Neki lažni livadski agari imaju dobar ukus, ali se ne isplati pokušati priznati.

Opasne blizance livadskih agara

S obzirom na fotografije livadskih agarica, nije uvijek realno odrediti kojoj kategoriji pripada gljiva. To je zbog prisutnosti blizanaca.

Otrovne bjelkaste govoruške

Izvana, gljiva je toliko lijepa da je želim staviti u košaru. Međutim, vrlo je otrovan. Jezik se odlikuje zakrivljenim šeširom u obliku tanjura i svijetle bijele boje. Noga je kratka, duljina ne prelazi 4 cm, au bjelkastom govoru postoje dvije dodatne podvrste: voskaste i sivkaste. Opasna gljiva raste na istim mjestima gdje živi livada.

Collibia je pun ljubavi

Ova gljiva se ne može staviti u košaru ako znate njezino stanište. Za jestive livade šalju se na otvorene livade. Colliby voli rasti u mješovitim šumama. Gljiva uzima hranjive tvari iz rastaljenog drva, propadajućeg lišća. Na otvorenim proplancima nema koliba. Dvostruki se može prepoznati po laganom pedunu dugačkom oko 6 cm, s smeđim šeširom bijele boje i oštrim neugodnim mirisom.

Kako kuhati livadske gljive

Bez obzira na recept koji bi trebao kuhati gljive livade, prvo se čiste. Žetva nakon kiše je vrlo prljava. Ljepljivi šešir, prljavština, trava, mušice. Ako se travnjaci sakupljaju prema suhom vremenu, čišćenje će biti manji problem.

Prvo, usjev je sortiran. Bacite sve crvljive i sumnjive gljive. Daljnje čišćenje ovisi o tome što treba učiniti:

• Ako lugoviki idu na sušenje, ne mogu se navlažiti u vodi. Svaka gljiva je pažljivo obrisana suhom ili lagano vlažnom krpom, stavljena na lim za pečenje, poslana u pećnicu. Možete se prirodno osušiti pod suncem, staviti na žicu. Važno je! Ako namakate gljive u vodi prije sušenja, vrijeme toplinske obrade će se povećati. U pećnici, vodeno meso može prokuhati, a kad se osuši prirodno - trulež.
• Kada se namjerava kuhati ili čuvati livadske gljive odmah nakon sklapanja, one se temeljito peru. Voda se mijenja najmanje 3 puta. Livade možete čak namakati i nekoliko sati kako biste pijesak bolje isprali s ploča. Tijekom mokrog čišćenja uklonite prstenove na nozi. Oni daju kiselkast okus i iskrivljuju miris.

Kada se sve gljive temeljito očiste, možete početi kuhati.

Postoje različiti recepti za kuhanje livadskih gljiva, od najjednostavnijeg prženja do završetka remek-djela kulinarske umjetnosti. Šumari i iskusni berači gljiva tvrde da se livade mogu jesti čak i sirove. Teoretski, da, ali prljava ekologija to sada ne dopušta. Zbog sigurnosti gljive su bolje prokuhati.

Savjet! Kako bi se maksimalno očuvala aroma i okus svježih gljiva, kuhaju se ne više od 30 minuta.

Kratkoročna toplinska obrada potpuno uklanja gljivično tkivo od štetnih nakupina iz zagađenog okoliša.

Najjednostavnija priprema sastoji se od sljedećih akcija:

• travnjaci se čiste;
• veliki primjerci rezani u nekoliko komada;
• Gljive u tavi preliju se vodom, stavljaju se na veliki požar;
• nakon ključanja vatra se smanjuje i nastavlja kuhati još 15 minuta;
• kuhanih gljiva segnite, prelijte čistom vodom i ponovno kuhajte 15 minuta.

Nakon vremena drugog vremena kuhanja, livada ispušta. Sada su gljive zapravo spremne za jelo, ali u ovom obliku nisu ukusne. Gljive se koriste za daljnje kuhanje, ovisno o receptu.

Prednosti livadskih gljiva

Gljive su izvor proteina, biljnih masti i ugljikohidrata, ali su malo kalorijske. 100 g pulpe sadrži najviše 22 kcal. Osim toga, tu su i gljivični antibiotici, bakar i druge korisne tvari. Znanstvenici nisu u potpunosti proučavali prednosti gljiva. Međutim, tradicionalna medicina ih koristi za jačanje tijela, liječenje tumora, smanjenje tlaka, kao laksativ. Gljive su korisne za srce, želudac i druge organe, ali moraju biti umjerene.

Svaka gljiva se smatra teškom za probavni sustav. Ako postoje ozbiljni problemi s gastrointestinalnim traktom, onda je od upotrebe ukusnih darova prirode bolje odustati. Ograničiti ulazak starijim osobama i djeci mlađoj od 7 godina. U svim drugim slučajevima nema kontraindikacija za uzimanje livada.

Nekoliko tajni kako bi se izbjeglo trovanje

Moderna ekologija toliko je zagađena da se čak i jestive gljive mogu otrovati. Često se problem pojavljuje zbog grešaka koje je osoba sama napravila prilikom prikupljanja ili kuhanja. Kako biste izbjegli trovanje, iskusni berači gljiva savjetuju da se pridržavate sljedećih pravila:

• Ako se gljive ne skupljaju samostalno, već se kupuju na tržištu, pažljivo ih razvrstajte. Između gljiva mogu biti otrovni blizanci ili njihovi dijelovi. Sve razbijene i sumnjive livade treba odbaciti.
• Mnogi lugovikov raste uz ceste i blizu tvornica. Ne možete ih prikupiti. Porozno tkivo gljiva apsorbira sve štetne tvari.
• Neprihvatljivo je kršiti tehnologiju obrade iskustva. Gljive se ne mogu kuhati u aluminijskoj posudi ili tavi s cinkom. Ako niste sigurni u ekološku čistoću mjesta na kojem je usjev požnjeven, bolje je da livade potopite tri dana. Promjena vode poželjna je svaka tri sata.

U slučaju trovanja gljivama, prva pomoć je usmjerena na izazov povraćanja. Prije toga, pacijentu se daje dosta pića. Odmah nazovite liječnika, inače će žrtva biti teška za posljedice.

Upozorenje! U slučaju trovanja gljivama zabranjeno je piti alkohol.

zaključak

Livadske gljive su ukusna i zdrava gljiva. Međutim, teže je prepoznati od tradicionalnog češnjaka koji raste na panju. U slučaju nesigurnosti u znanje, nepoznate gljive je bolje ne skupljati.