Za prosječnu osobu, šparoge su novi delikatesni proizvod koji se tek nedavno pojavio na tržnicama povrća. I, iako su mnogi vidjeli izvorne zelene, pahuljaste grane, koje se također koriste kao ukras za bukete, možda malo ljudi zna da je to upravo ta šparoga koja se može jesti: međutim, u obliku svijećnjaka, a ne stabljika s lišćem. Vrijeme je da shvatimo kakva je to vrsta povrća, kakve jestive vrste šparoga postoje: imena, opisi i fotografije dani su u nastavku članka.

Što je šparoga

Pravi šparoga izgleda kao višegodišnja biljka grmlja ili u obliku izdanaka koji rastu izravno s tla - ovisi o sorti. Stabljike grmolikih sorti dosežu visinu od 120 - 160 cm, s mekim zelenim listovima nalik iglama. Ovo je rani povrtni proizvod koji sazrijeva početkom travnja, u kojem je posebno vrijedan samo gornji dio stabljike: pravi gurmani ga smatraju pravom poslasticom.

NAPOMENA! U povoljnim uvjetima, šparoge rastu vrlo brzo i daje oko 10 cm rasta dnevno. Usput, ovo je jedan od najskupljih povrća.

Jestivi mladice nastaju ne prije treće godine kulture. U matičnim biljkama se režu čim dostignu visinu od 16-20 cm (u idealnom slučaju 22 cm), u ovom dobu izbojci su najkonkretniji i mekši, a glave su još guste i neispaljene. Obično, razdoblje berbe počinje od 18. travnja i traje od 20. srpnja do 24. srpnja, nakon čega povrće gubi svoju nježnost i postaje žilavo. U prosjeku, ovo vrijeme je 7 - 8 tjedana. Rezane stabljike umotavaju se u vlažnu krpu kako bi ih što je moguće duže zadržale na svježem.

Šparoge se jedu i sirove i dodane salatama, kao i toplinskom obradom. U industrijskom mjerilu konzervirano povrće, u isto vrijeme, okus i korisne kvalitete gube dio svoje vrijednosti.

Kakva je obitelj šparoga

Latinski naziv ove biljke je Asparagus (Asparagus officinalis): prethodno se odnosio na obitelj Lily. Međutim, ne tako davno, klasifikacija je revidirana, a sada kultura pripada obitelji Asparagus. Šparoge su dvodomna biljka, odnosno ženski i muški izdanci su potrebni za oprašivanje.

Gdje šparoge rastu

Šparoge su rasprostranjene i mogu se naći u srednjoj i južnoj Europi, kao iu sjevernoj Africi, zapadnoj Aziji, kao iu svim regijama Rusije, čak iu Sibiru.

Biljka preferira mjesta u hladu, dobro se osjeća na pjeskovitim tlima, povoljno reagira na toplinu i vlagu. Međutim, na sličan način, šparoge su se dobro prilagodile surovim klimatskim uvjetima i toleriraju duge i hladne zime, dobro se prilagođavajući teškim snježnim padalinama.

Kako izgleda biljka šparoga?

Kao šparoge u prirodi, možete vidjeti na slikama ispod. Jasno se vidi da šparoga ne treba posebnu njegu, osim toga, dobro se osjeća uz ostale biljne vrste.

U isto vrijeme, kako bi se postigao visok prinos, potrebno je stvoriti povoljne uvjete, redovito korovati i oploditi. Na fotografiji možete procijeniti kako izgleda odrasla biljka šparoga u povrtnjaku, a ne u divljini.

Prvo, izdanci vrta su snažniji, a drugo, na jednom su gomolju mnogo veći - otprilike 10 - 12.

Šparoge su vrlo bogate vitaminima i korisnim elementima u tragovima, pa se u kuhanju vrednuju samo oni izdanci koji su prije više od 3-4 dana. Ako je prošlo više vremena, mnogi elementi u tragovima nestaju, a šparoge gube hranjivu vrijednost. Svježi izbojci šparoga trebaju izgledati sjajni, elastični i hrskavi, s gustim glavama i suhim rezovima. Ako su letargični i dosadni, to je znak da povrće nije prva svježina.

Vrste šparoga

I, iako postoji više od dvije stotine sorti šparoga, samo se tri glavne vrste mogu jesti:

• Zelena: najčešća i stoga jeftinija od druge dvije. Međutim, u zelenim šparogama prisutan je najveći sadržaj vitamina, a to je i najkorisnije;
• Bijela: u usporedbi sa zelenom, ima nježniji i nježniji okus. Smatra se egzotičnim proizvodom, zajedno s tartufima i artičokama. Izboji koji su malo deblji od zelenih šparoga i njihove bijele boje postižu se uzgojem biljaka u malč bez pristupa svjetlu, što blokira proizvodnju klorofila, a to daje plodu nježni okus;
• Ljubičica: najrjeđa vrsta, karakterizirana primjetnim gorkim okusom. Biljka dobiva svoje neobične boje zbog posebne tehnologije uzgoja, tijekom koje se izmjenjuje vrijeme njegovog boravka u mraku i na svjetlu.

Prema klasifikaciji postoji nekoliko varijanti nejestivih šparoga:

• Soja, koja se proizvodi od soje, zatim se koristi za proizvodnju sojinog mlijeka;
• Grah: s šparogama ova vrsta nema ništa zajedničko i pripada drugoj kulturi;
• Ciste: šparoge nalikuju samo izvana, ali zapravo je to trava;
• Morski: raste u obalnom području i ima slano meso. U domaćoj kuhinji se ne koristi, ali se može naći ja sam japanski i mediteranska kuhinja;
• Ukrasni: mogu biti tankoslojni, višeslojni i ljekarni. Kultura se koristi za ukrašavanje vrtova i kamenjara.

Upozorenje! Postoje slučajevi kada pod krinkom pravih šparoga neiskusni vrtlari stječu nejestive biljke.

Najbolje sorte šparoga

Prilikom odabira sorti šparoga za uzgoj za osobnu uporabu, svakako razmotrite vrijeme žetve, kao i prilagodljivost svake pojedine klimatske uvjete.

Sorte sibirskih šparoga

• Arzhentelskaya. Grubi izdanci s tamnim ružičastim vrhovima imaju žućkasto meso. Ova sorta najpopularnija je u Sibiru, otporna je na mraz i rano sazrijeva, što je dobro za kratko ljeto;
  

• Car. Ova sorta je također vrlo dobro prilagođena surovim klimatskim uvjetima Sibira i može izdržati temperature do -30 ° C zimi. Osim toga, Royal Asparagus je otporan na sušu i vrlo imun. Njegove stabljike sadrže bijelu, mesnatu, vrlo nježnu pulpu, koju odlikuju visoke ukusne kvalitete;
  

• Mary Washington. Rano zrela sorta sa zelenim, vrlo sočnim i hrskavim izdancima koji se formiraju 3 - 4 godine nakon sjetve. Biljka lako može izdržati temperature do -30 ° C zimi, otporna na sušu ljeti i praktično bez bolesti i štetočina;
  

• Ligurijsko. Ova rana zrela sorta šparoga pripada ljubičastim vrstama i dobro se osjeća u sibirskoj regiji. Izbojci su osjetljivog, vrlo osjetljivog okusa i, za razliku od ostalih sorti ove vrste, uopće nemaju gorak okus. Meso je mekano, blago masno, slatko ima kremastu teksturu;
  

• Connovers Colossal. Sorta ima duge svijetle zelene svijeće s tamno ljubičastim vrhovima. Razlikuje se po visokoj produktivnosti, nepretencioznosti u odlasku i ukusnom ukusu. Dobro raste na pjeskovitom tlu i, osim topnje, ne zahtijeva posebnu pozornost;
  

• Ukusna. Sredinom sezone, hladno otporna sorta sa zelenim, ljuskavim izdancima koji imaju nježnu pulpu s osjetljivim okusom. Usjev se uklanja, počevši od svibnja, za 1, 5 mjeseci, odrezivanjem izbojaka koji su dostigli promjer od 1, 0 - 1, 2 cm, nakon čega se grm odmah istječe.
  

Sorte šparoga srednje trake

U nastavku se nalaze fotografije i opisi najpopularnijih vrsta i sorti šparoga za uzgoj u srednjoj stazi:

• Užitak. Uživanje šparoga se odlikuje kremasto bijelom bojom i nježnom, nevjerojatno ukusnom pulpom. Sorta ima dobru otpornost na bolesti i štetočine, lako tolerira sušu, kao i nagle promjene temperature;
  

• Slava Braunschweigu. Ova kasno sazrijevajuća sorta karakterizira veliki broj izdanaka s bijelim mesom, čija je glavna svrha očuvanje. Kultura je otporna na niže temperature, ima dobru transportnost i okus. Tijekom vegetacije iz jedne biljke može se ukloniti do 250 g proizvoda;
  

• Gaynlim. Rano zrela visokorodna strana sorta s dobrim okusom i kvalitetnim plodovima;
  

• Snježna glava. Dugi izbojci imaju šiljastu, kremasto zelenu glavu. Njihovo meso je vrlo osjetljivo, kremaste teksture, odlikuje se nježnom aromom, kao i okusom zelenog graška. Sorta se odnosi na rano sazrijevanje. Otporan je na bolesti i ne boji se šparoga;
  

• Harvest. Nježni bijeli izbojci s sočnom mesom okrunjeni istom bijelom glavom. Sorta je sredinom sezone, dobro prilagođena različitim klimatskim uvjetima, lako tolerira temperaturne fluktuacije;
  

• Nizozemski zeleni. Visokorodna sorta s izbojcima, obojena u sočanoj zelenoj boji, vrlo osjetljivog okusa, bez gorčine;
  

• Rano žuta. Nježne žućkasto-zelene izbojke s kremastim mesom imaju izvrstan okus. Sorta je rano zrela, plodovi su namijenjeni za konzumaciju sirovina, te za konzerviranje ili toplinsku obradu;
  

• Xenolith. Blijedo zelene stabljike ove rane zrele vrste dosežu promjer do 25 mm. S jednim kvadratnim metrom sadnje može se prikupiti do 3 - 3, 5 kg odabranih izbojaka, cijenjenih po izvrsnom okusu i izuzetnom okusu.
  

Koje vrste šparoga je bolje posaditi u vrtu

Povrća sorte šparoga, pogodna za sadnju u otvorenom terenu u vrtu, moraju imati visok imunitet na uobičajene bolesti, kao i izdržati razne vremenske uvjete. Najčešće sorte za uzgoj u svim regijama su:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• car;
• Cumulus F1;
• Waldau;
• Mikhnevskaya rano;
• Nizozemski zeleni.

Osim toga, iskusni vrtlari mogu pretvoriti svoje oči u vrlo produktivnu sortu Brock Imperial, koja uz pravilnu njegu ima vrlo visoke prinose.

Ako odaberete pravu vrstu šparoga za sadnju, ova biljka može rasti na jednom mjestu do 15 - 25 godina bez presađivanja, godišnje oduševljavajući dobrom žetvom.

Također je važno prskati biljne stabljike u preventivne svrhe, budući da su neke vrste izložene najopasnijim neprijateljima šparoga: kao što su šparoga i šparoga. Ovi paraziti mogu uzrokovati nepopravljivu štetu grmu, jedući ne samo mladu nego i staru sadnju. Kao rezultat njihovog života, izbojci se savijaju i žute, što uzrokuje oštećenje okusa i dijetetskih kvaliteta konačnog proizvoda.

zaključak

Šparoge su nepretenciozna i vrlo zdrava biljka zbog visoke nutritivne vrijednosti njenih izdanaka. Stoga, pri odabiru povrća u trgovinama, važno je uvijek obratiti pozornost na njegovu svježinu. Ako samostalno uzgajate ovaj višegodišnji usjev na svom području, možete se opskrbiti svježom poslasticom. Iako se biljka najčešće sadi u dekorativne svrhe, nedavno su vrtlari sve više zainteresirani za uzgoj šparoga na svojim parcelama kao povrće.