Jesen je omiljeno vrijeme za berače gljiva. U šumi postoji mnoštvo gljiva za svačiji ukus. Vrsta gljiva ovisi o mjestu rasta. Podijeljeni su na jestive i nejestive, kako ne bi naštetili tijelu, potrebno je prikupiti samo one slučajeve u kojima postoji potpuno povjerenje. Postoje gljive koje imaju ljekovita svojstva, ova kategorija uključuje limulovu limenku. Kako se ne bi pogriješili u zbirci, potrebno je upoznati se s opisom gljive, znati mjesta rasta, pregledati fotografije i videozapise.

Detaljan opis mlinca od ariša

Arišna maslac je cjevasta gljiva obitelji Butter, roda maslaca. Ime je dobila za uzgoj pod arišom i drugim četinarskim usjevima, osobito u mladim mladicama. Gljive rastu same i grupno. Pogled ima korisna svojstva i prikladan je za sve metode obrade. Prilikom sakupljanja, bolje je dati prednost mladim osobama, budući da su stare gljive često crvene, počinju se smočiti i izgubiti svoj izvorni oblik.

Također u šumi možete naći lažni maslac. Ona se razlikuje od jestivih na sljedeće načine:

• šešir ima ljubičastu nijansu;
• ispod poklopca se nalaze svjetlosne membrane;
• noga je okrunjena svijetlo-ljubičastim prstenom, koji se na kraju suši i postaje nevidljiv.

Opis šešira

Arišna maslta doseže visinu od 8 cm. Kapica je glatka, mesnata, promjera od 2 do 12 cm, a kod mladih gljiva oblik kapice je konusni ili polusferni, s godinama postaje konveksan, na kraju se potpuno izravnava i počinje se savijati oko rubova. Poklopac je pokriven sjajnom sluznicom, koja se lako čisti. Boja ovisi o mjestu rasta i može biti svijetla ili tamno žuta, smeđa i smeđe boje.

Limunova pulpa je gusta, sočna, vlaknasta, ugodnog okusa i voćne arome. Ako pogledate kapu odozdo, možete vidjeti brojne, male pore s šiljatim rubovima. Kada se stisne, otpušta se mliječni sok koji nakon sušenja formira smeđu patinu. Ispod kože, meso je smeđe boje, na rezu dobiva ružičastu boju, zatim počinje rasti smeđa i postaje smeđe-crvena. Kod mladih primjeraka pulpa na rezu ne mijenja boju.

Opis stopala

Noga je mesnata i gusta, duljine 4 do 12 cm, promjera 4 cm, oblik je cilindričan, u obliku kluba ili zakrivljen. Gornji dio nogu je obojen svijetlo žutom bojom, donji dio je tamno smeđe boje. U mladih primjeraka donji dio kapice prekriven je snježnobijelim filmom, koji se s rastom gljivice pretvara u svijetlo žuti prsten koji se spušta na stabljiku. Na rezu, meso noge je obojano u svijetloj boji limuna.

Jesu li vrganj raste pod arišom

Arišni maslac pripada jestivim gljivama druge kategorije. Mogu se pirjati, kuhati, pržiti i čuvati za zimu.

100 g proizvoda sadrži vitamin B, masne kiseline, aminokiseline, vlakna i lecitin. Niskokalorična gljiva sadrži oko 20 kcal, tako da možete jesti ulje za ljude koji promatraju svoj lik. Arišni maslac ima ljekovita svojstva. Prednosti arišnog ulja mogu:

1. Smola sadržana u gljivama ublažava glavobolju i uklanja mokraćnu kiselinu.
2. Korištenje gljiva smanjuje vjerojatnost depresije i umora. Podignuta vitalnost.
3. Zahvaljujući antibioticima koji se nalaze u vlaknastoj pulpi, povećava se imunitet.
4. Oslobodite bol s gihtom, artritisom.
5. Smiruju živčani sustav i uklanjaju loš kolesterol, šljaku i toksine.
6. Zbog niskog kalorijskog sadržaja smanjuje se tjelesna težina.

Unatoč svojim korisnim svojstvima, ulje od ariša može se koristiti s oprezom:

• trudne i dojilje;
• djeca mlađa od 5 godina;
• kod kronične bolesti bubrega i jetre;
• zbog sadržaja kinin ulja je kontraindiciran za osobe s gastrointestinalnim bolestima;
• osobe s individualnom netolerancijom.

Gdje i kako može rasti arišno ulje

Ova vrsta raste pod arišom, često se može naći među mladim izdancima. Možete ih pronaći u travi ili iglicama, u promjeru korijenskog sustava. Arišna kaša može rasti na istom mjestu dugi niz godina, a kada umre stablo, micelij također umire.

Prikupljanje se vrši od kraja srpnja do kraja rujna. Budući da gljive poput spužve brzo apsorbiraju teške i radioaktivne metale, zbirku treba obaviti daleko od autoceste, industrijskih postrojenja i benzinskih postaja.

Pravila prikupljanja:

• skupljati mlade primjerke;
• pri sakupljanju pokušajte ne oštetiti micelij;
• Nemojte tražiti gljive u visokoj travi, jer svinje vole otvorena područja;
• vrganj rastu obitelji, pa se pored pronađene gljive može naći još nekoliko kopija;
• berba gljiva treba provoditi u prozračenoj košari;
• čišćenje i prerada ulja vrši se odmah nakon prikupljanja.

Jestivi blizanci arišni ariš i njihove razlike

U prirodi postoji veliki broj vrsta nafte, ali raste vrlo malo ispod ariša. Te vrste uključuju:

1. Crveno-crveno ili crveno. Vrste se često nalaze u zapadnom Sibiru. Polukružna kapica, promjera 5-15 cm, obojena je žuto-narančasto, koja se s godinama mijenja u crvenkasto-crvenu. Površina čepa je ravna, sjajna, prekrivena sluznim filmom. Cjevasti sloj je mesnat, gust, narančasto-crvene boje. Noga je mesnata, vlaknasta, tamno narančaste boje. Ispod glave mladih gljiva nalazi se debeli film, koji se s godinama gljiva spušta uz stabljiku, tvoreći mali prsten. Vrste se mogu naći pod arišom i drugim četinarima. Voli otvorena sunčana mjesta. Zbirka se provodi od sredine ljeta do sredine rujna.
   

2. Grey greasers. Vrsta se može naći od srpnja do listopada pod arišom. Gljiva ima ravnu kapu promjera do 12 cm, a kod mladih primjeraka je obojena u prljavobijeloj boji, a s godinama se mijenja u maslinov, žuti ili crvenkasti ton. Površina kapice je glatka, sjajna, prekrivena sluznim filmom, koji se može lako ukloniti prilikom čišćenja. Pore ​​su prljavo bijele, a zatim obojene u smeđe-sivu boju. Noga je mesnata, gusta, vlaknasta, limunasto sive boje, na gornjem dijelu se formira žuti prsten. Okusi su dobri.
   

Kako kuhati vrpce od ariša

Arišne bolete mogu se koristiti za kuhanje raznih jela. Oni su pirjani, prženi, kuhani, od kojih se pripremaju da budu sačuvani. Prije kuhanja ih temeljito oprati i očistiti od zemlje, ukloniti film iz kapice. Oni nisu vrlo pogodni za sušenje, jer se meso brzo raspadne kada se stisne. No, zahvaljujući ovoj kvaliteti, sušeni vrganji se koriste za izradu umaka i pirenih juha.

Važno je! Prije sušenja ulje se pere, ali koža se ne uklanja.

Namazane maslaca za zimu

Bačvice će biti izvrstan obrok i podsjetit će vas na prekrasne ljetne i jesenske dane.

Način pripreme:

• gljive se pere, noga se čisti, film se uklanja iz kapice;
• vrganj narezan na tanke ploče;
• proizvod se prenosi u tavu s debelim zidovima, dodaje se voda i kuha se na laganoj vatri oko 10-15 minuta;
• nakon isparavanja vlage dodajte biljno ulje, a gljive pržite nekoliko minuta;
• izvadite tavu iz vrućine i ostavite da se ohladi;
• Pržene gljive stavite u posudu i stavite u zamrzivač.

Zimi su maslali dubokim mastima

Za ovaj recept koriste se samo mali uzorci. Kuhano jelo, otvoreno zimi, idealno je za pripremanje salata, bit će dobar dodatak prženom krumpiru, kuhanoj riži i pari povrću.

Priprema:

1. Gljive se čiste od pahuljica i sluznice.
2. Rafinirano suncokretovo ulje se ulijeva u posudu. Volumen treba biti takav da gljive slobodno plutaju u njemu i ne smetaju jedna drugoj.
3. Nakon kuhanja gljive se dijele na maslac.
4. U početku će zviždati, ali nakon isparavanja vlage, pojavit će se samo lagani pucketanje.
5. Tijekom kuhanja nije moguće udaljiti se od peći. Čim gljive dobiju zlatnu boju, izvlače se iz vrelog ulja pomoću skimera i stavljaju u posudu.
6. Nakon što se skuvaju sve gljive, one se polažu u kontejnere, uliju se ohlađenim uljem, pokriju poklopcem i očiste u zamrzivaču.

Kiseli vrganj

Pripremljeno jelo ispada ukusno i vrlo mirisno.

Za pripremu pripremite:

• vrganj male veličine - 1 kg;
• voda;
• šećer, sol - 2 žličice;
• zrna gorušice - 1 žličica;
• piment, karanfilić - 3-4 kom.
• lovorov list - na okus;
• ocat - 0, 5 žličice.

Priprema:

1. Gljive se čiste, operu pod tekućom vodom i kuhaju nakon ključanja 15-20 minuta.
2. Kuhane gljive stavljaju se u cjedilo i pere hladnom vodom. Ostavite do potpunog nestanka vlage.
3. U posudu se ulije 500 ml vode, prokuha, doda sol, šećer, dodaju se začini i kuha 2-3 minute.
4. Uspavajte gljive i nastavite kuhati još 5 minuta.
5. Na kraju kuhanja dodajte ocat.
6. Vruće gljive se polažu na sterilizirane staklenke i nakon hlađenja pohranjuju na skladište.

zaključak

Ariš maslac je ukusna i zdrava gljiva. Može se naći od sredine ljeta do kraja rujna pod arišom i drugim četinarima. Gljive su idealne za pripremu raznih jela i priprema za zimu. No, prije odlaska u šumu, morate se upoznati s opisom vrste, pregledati fotografije i videozapise.