U zimskim mjesecima tijelo posebno treba vitamine. Možete ih napuniti vrućim umacima i začinima uz mesna i riblja jela. Ako imate staklenku s adjikom, onda čak i komad kruha postaje ukusniji. Aromatična i začinjena adjika podiže ton i raspoloženje.

Svatko je navikao na činjenicu da je ovaj pikantni umak napravljen od crvenih zrelih rajčica i paprike. Adjika zelena je još uvijek rijetko jelo na ruskom stolu. I uzalud. Adjika od zelenih rajčica - nevjerojatno ukusna priprema za zimu. Lako se priprema i, što je najvažnije, ne treba sterilizirati staklenke. Ovaj proces ne voli mnoge hostese. Nudimo vam izbor nekoliko recepata. Pokušajte kuhati, nećete požaliti.

Varijante recepata

Osnova adjika su zelene rajčice. Vrlo često, vrtlari ne znaju gdje ih staviti. Koristit će se i najmanji uzorci. Uostalom, oni jednostavno ne mogu crvenjeti, sačuvati ih neće raditi. No, za adzhika samo pravo. Recepti se razlikuju ne samo po broju sastojaka, oni imaju drugačiji sastav.

Prvi recept - adjika za zimu "Eating"

Koje sastojke morate unaprijed zalihu:

• zelene rajčice - 900 grama;
• slatke jabuke (boja nije bitna) - 2 komada;
• luk - 1 veliki luk;
• slatki bugarski papar - 3 komada;
• ljuta paprika - 1 komad;
• šećerni pijesak - 3, 5 žlice;
• sol - 1 žlica;
• biljno ulje - 6 žlica;
• ocat od 9% - 3, 5 žlice;
• češnjak - 1 glava
• razna bilja (suha) - 1 čajna žličica;
• crni papar (grašak) - 0, 5 tsp;
• žitarice senfa - četvrtina čajne žličice.

Pripremni tečaj

1. Sve povrće i voće namijenjeni za pripremu temeljito se operu, nekoliko puta mijenjajući vodu. Položite na ručnik da se osuši. Zatim nastavite s rezanjem.
2. Izrežite rajčice na mjestu gdje je stabljika pričvršćena. Također smanjiti najmanju štetu. Odaberite rajčicu u kojoj se sjeme već pojavilo.
   

3. Jabuke se mogu ljuštiti, ali nisu potrebne. Svako voće se reže na četvrtine. Stoga je pogodnije rezati jezgru sjemenkama i pločama. Tada smo svaki kvart izrezali na još 4 dijela.
4. Oljušteni luk nasjeckajte na velike komade.
5. S češnjakom uklonite ljusku, izrežite dno i operite klinčić.
6. Uklonite stabljiku paprike, odaberite sjemenke i pregrade, izrežite na male kriške. Za čišćenje i rezanje vruće paprike morate nositi rukavice kako ne biste spalili ruke.
7. Povrće i jabuke se miješaju u posudu i mljevenje (također će raditi mlinac).
8. Začini sa začinskim biljem mogu se staviti u cjelinu ili zgnječiti u mort. To je okus domaćice. Odmah soli i šećer, ulijte u biljno ulje i ocat.

NAPOMENA! Adjika od zelenih rajčica za zimu priprema se u vlastitom soku bez dodavanja vode.

Proces kuhanja traje oko 40 minuta, stavite lonac na sporu vatru. Ne bojte se pojave velike količine tekućine. U procesu kuhanja adjika od zelenih rajčica počinje se zgušnjivati. Štoviše, boja će se promijeniti u žućkasto zelenu.

Kada se topla, okusena "Obedye" adjika adjika organizira u sterilnim staklenkama. Spuštanjem poklopaca, pokriti pokrivačem ili krznenim kaputom. Kada se začini ohlade, izvadite u skladište u podrumu ili hladnjaku.

Drugi recept s izvornim okusom

Ova verzija adžike, koja se priprema od nezrelih rajčica, vrlo je cijenjena od strane sladokusaca. Sve je to slatko-kiselog okusa, svijetle boje i bijelih začina.

Upozorenje! Posude s gotovim začinima mogu se pohraniti u kuhinjskom stolu.

Recept je bogat sastojcima, ali svi su dostupni:

• zelene rajčice - 4 kg;
• ljuta paprika (chili can) - 250 grama;
• zreli crveni rajčica - 500 grama;
• slatka bugarska paprika (zelena!) - 500 grama;
• češnjak - 300 grama;
• mrkva (srednje) - 3 komada;
• slatko-kisele jabuke - 4 komada;
• biljno ulje - 125 ml;
• kamena sol - 5 žlica;
• hmelj-suneli - 50 grama;
• Kopar, bosiljak i peršin ostavlja okus.

Pravila kuhanja

Upozorenje! Kuhanje adjike za ovaj recept započet ćete šest sati nakon pripreme rajčice.

1. Odabiremo zelene rajčice, stavljamo ih u zdjelu i prelijemo kipućom vodom. Izvadite, osušite. Uz svaku rajčicu uklonite stabljiku i njenu privitak. Izrežite na kriške. Posudu pospite solju, pokrijte ručnikom i stavite na stranu 6 sati, nakon čega se izlije sok. Zahvaljujući ovom postupku, zelene rajčice neće biti gorke. U mlin za mljevenje samljeti u zasebnu zdjelu.
2. Čim je osnova adžike spremna, nastavljamo raditi s ostalim sastojcima. Operite i očistite mrkve, obje vrste paprike, jabuke, crvene rajčice, češnjak. Izrežite ih na male komadiće i pomičite u mlincu. Imat ćete zelenu adjiku u rajčici. Za kuhanje koristite lonac debelih stijenki.
3. U dobivenu masu dodajte hmelj-suneli, ulje i sol. Izmiješati i pustiti da se kuha 30 minuta.
4. Dodajte zelene rajčice i spremite kuhati uz stalno miješanje tijekom 60 minuta.
5. U ovom trenutku, operite zelje, osušite ga na ručniku i sitno isjeckajte. Dodajte zelene grančice neposredno prije završetka kuhanja.
6. Nakon što kuhaju adjiku zelene rajčice još 2 minute, stavite ih u staklenke.

Treći recept

Još jedna varijanta ukusnog umaka od nezrelih rajčica.

Što vam je potrebno:

• zelene rajčice - 3 kg;
• jabuke - 500 grama;
• luk od repa - 200 grama;
• ljuta paprika (mahune) - 100 grama;
• češnjak - 100 grama;
• crni papar - ½ tsp;
• Paprika - ½ tsp;
• soli - 60 grama;
• granulirani šećer - 120 grama;
• ocat od stola - 1 metak;
• biljno ulje - 100 ml.

Upozorenje! Ovaj umak od zelenih rajčica i jabuka vrlo je začinjen.

Jednostavno kuhanje

1. Zelene rajčice i jabuke treba oprati, ukloniti repove, srca jabuka i izrezati na male kriške. Ogulite češnjak i luk, operite i nasjeckajte što je manje moguće. Da bi se sjeckati češnjak, nožem ga razvaliti na dasku: lako rezati.
2. Uklonite paprike, sjemenke i pregrade od paprike, izrezati na male kockice.
3. Sve pripremljene sastojke stavite u lonac, lagano zgnječite kako biste napravili tekućinu. Stavite adjiku na malu vatru i proključajte. Tijekom tog vremena volumen tekućine će se povećati.
4. Za sadržaj posude nije izgorio, morate stalno miješati. Kuhajte adjiku nezrele rajčice za zimu u roku od pola sata.
5. Povrće treba biti mekano, dobro kuhano mekano. Isključite štednjak i ostavite da se sadržaj lagano ohladi kako bi bilo prikladnije udariti adjiku pomoću imerzijskog miješalice. Kada dobijete homogenu masu, morate je staviti na. Ako želite, ne možete umutiti, onda ćete dobiti adzhika kriške, kao na fotografiji.
   

6. Ostaje dodavanje mljevenog papra, paprike, octa biljnog ulja. Kao adjika sol i papar. Ne kuhajte više od 10 minuta.
7. Raširite po obalama sve dok se začini zelenih rajčica ne zagriju i hermetički zapeče.

Upozorenje! Adjika pripremljena za zimu dobro se čuva i na sobnoj temperaturi.

Evo još jednog recepta:

zaključak

Mirisna i ukusna adjika od nezrelih rajčica - umak pogodan za svako jelo. Mnogi ga vole širiti na komad crnog kruha. Ukusan!

Ako još uvijek ne vjerujete u jedinstvenost adjike od zelenih rajčica, smanjite broj sastojaka i skuhajte sve tri opcije. Tako ćete saznati koji je vaš. Sretno!