Na privatnim seoskim imanjima rijetko susrećete goveda koja ste kupili za uzgoj. Kupujte bikove za tov češće. Najčešće su to životinje istih pasmina koje se uzgajaju na najbližoj mliječnoj farmi. Ako je farma usmjerena na proizvodnju mlijeka, više je isplativije za vlasnika da prodaje vukove, a da ne ometa osoblje da brine o malim teladima. Stoga, čak i za tov, vlasnici privatnih gospodarstava uzimaju mliječne životinje.

Specijalizirane mesne pasmine krava imaju niz prednosti: brzo rastu, daju veliku količinu mesa iz trupla, kvaliteta mesa je bolja od kvalitete mliječnih. Ali za održavanje rasplodnih stada morate imati cijelu farmu. A drugi za uzgoj mladih za meso.

Opće karakteristike

Životinje pasmina govedine izgledaju kao snažne mišićne zvijeri. Njihova je težina veća od težine mliječnih goveda, ali je kralježnica vrlo elegantna. Utisak vrlo velikih masivnih životinja daje im mišić. Opći standard za krave pasmine smjera mesa:

• mala glava;
• kratki, snažan vrat;
• dobro razvijeni greben;
• dugo tijelo;
• široka, čak i natrag;
• široka slabina;
• uzdignuta sakrum;
• rep postavljen visoko;
• široka okrugla prsa;
• dobro razvijena dehidracija;
• kratke noge

Struktura životinja mesa je takva da je količina otpada što je moguće niža. Stoga, zbog kratkih nogu (nepotrebne cjevaste kosti metakarpusa i metatarzusa), pasmine goveda se ne razlikuju u impresivnom rastu, kao što je Holstein mlijeko, ali je njihova težina mnogo veća.

Zanimljivo! Holstein krava može doseći 160 cm kod grebena.

Krava od mesa proizvodi mlijeko samo za telad i stoga je njihovo vime vrlo malo, premda ispravnog oblika.

Uzgoj goveda nastao je u Engleskoj u 18. stoljeću. Tada su aktivno ciljane pasmine goveda, koje su aktivno dobivale mišićnu masu. Do danas, najbolje pasmine goveda iz mesne industrije potječu od stoke Ujedinjenog Kraljevstva. Ne samo da je Velika Britanija pokušavala uzgajati goveda, već su najpopularnije pasmine goveđeg mesa u svijetu Hereford i Aberdeen-Angus. Oba dolaze s otoka.

Hereford

Zbog svoje visoke prilagodljivosti različitim klimatskim uvjetima, danas se distribuira širom svijeta, uključujući Australiju i Južnu Afriku. To su masivne životinje, već podijeljene u tri vrste:

• crveni rogat;
• red komoly;
• crna.

Proizvođači mesa preferiraju mljevenje stoke, jer je s njima lakše raditi. Zbog toga je izvorni rogat Hereford stvar prošlosti.

Crni Hereford nastao je zbog priljeva Aberdeen-Angus ili Holstein pasmina u crveno govedo.

Savjet! Na primarnom prijelazu Hereforda s Aberdeen-Angusom dobiva se potomstvo, nazvano "Black Baldi".

To je industrijski križ, koji daje povećani prinos mesa u prvoj generaciji. Ako nastavite s križanjem, možete dobiti crnu Hereford. Tako je i primljeno. Crni tip je nešto veći od crvenog, pa ga preferiraju industrijalci. Osim toga, on je također komoly.

Težina Hereforda varira u rasponu od 900-1.200 kg, krava teže do 850 kg. Proizvodnja klanja iz trupa iznosi 62%.

Aberdeen-Angus

Izvorna škotska pasmina goveda. Imaju prilično dobre adaptivne sposobnosti i mogu živjeti čak iu sjevernim područjima. Razlikuju se vrlo brzi razvoj. Bikovi dostižu 1 tonu težine, krave su male, teže prosječno 550 kg. Aberdeen-Angus uzgaja meso goveda i njihove vanjske karakteristike više su poput mliječnih goveda. Imaju tanku, opuštenu kožu, elegantne kosti. Struktura matica je sličnija strukturi mliječnih krava koje se ne muzu i ne hrane za klanje. Jedina stvar koja ukazuje na njihovu namjenu od mesa je dobro razvijena dehidracija.

Dvije francuske pasmine natječu se s ove dvije engleske pasmine.

Charolais

Vrlo stara francuska pasmina, čija je izvorna svrha bila raditi u jaramu. Teške životinje za nošenje teških tereta moraju imati značajnu mišićnu masu. Ta je značajka fiksirana u Sharolezovoj goveda. Kasnije, sposobnost dobivanja mišića, a ne masti, učinila je Charola jednim od najtraženijih mesnih pasmina. Suvremena masa odraslih bikova Sharolesea iznosi 1, 1 tona, krava - 0, 9 tona.

Savjet! Za dugotrajan naporan rad ne trebamo “napuhati” kratke mišiće, već duge, izdržljive.

Stoga krave pasmine Sharolese ne izgledaju mišićave, za razliku od bikova, koji su odabrani zbog kvalitete mišićne mase posljednjih 100 godina. Meso krava Sharoleza koje se uvoze u Rusiju uglavnom podsjeća na uobičajenu rusku kravu. Uključujući i debljinu. Međutim, ništa ne iznenađuje. Odakle dolaze energija i mišići ako pregazite stoku za 20 km brzinom od kasačkog konja, tj. 20 km, Sharolezova maternica s teladima bi, po mišljenju pastira, trebala svladati za 2 sata.

Ozbiljan nedostatak Charolaisa je teško teljenje, zbog čega se ne može preporučiti za uzgoj u privatnim kućanstvima. Dostava životinja bez kvarova jedan je od glavnih uvjeta za uzgoj stoke. Samo na prvi pogled čini se da nije teško provesti nekoliko dana u godini u blizini rodnice. Zapravo, briga za stoku je vrlo iscrpljujuća i najbolja opcija za vlasnika - "ujutro sam došao i bilo mi je drago, gledajući novorođenče", maternica je učinila ostalo. Ovaj pristup nije dobar za Charolaisa.

Limousin

Ime je dobila od francuske provincije Limousin, u kojoj je uzgajana. Bikovi imaju izražene značajke mesne pasmine. Krave su gracioznije. Težina bikova je 1100 kg, krava 600 kg uz mali rast životinja oko 125-130 cm.

Limuzine čvrsto prenose svoje simptome kada se križaju s drugim pasminama. To su životinje s tankim jakim kostima i značajnom količinom mišića. Razlikuju se u dobrom zdravlju. Prikladno za rusku klimu, jer može podnijeti mraz do 30 stupnjeva, pod uvjetom da ima mnogo voluminozne hrane.

Savjet! Osobitost biljojeda je što se zagrijavaju sijenom, žito je ovdje beskorisno.

Limuzine se ističu jednostavnim bezbolnim teljenjem i visokim prinosom teladi: do 95%. Bezbolno teljenje je zbog činjenice da su se telad rodila, iako velika (32-34 kg), ali ne i široka.

To je jedna od "starih" mesnih pasmina stoke uzgojene u Rusiji. Odrasla je u Središnjoj Rusiji od 1961. godine. Stoka je nepretenciozna za hranjenje i prikladna je za stanovanje u privatnom dvorištu.

Analizirajući vrstu goveđih pasmina goveda, nemoguće je ne spomenuti belgijsko plavo.

Belgijanac

Ova najbolja mesna pasmina krava ispala je zapravo slučajno. U genotipu obične stoke, kao rezultat mutacije, razbio se gen koji je odgovoran za ograničavanje rasta mišićne mase. Nije primijenjen genetski inženjering. Sličan fenomen postoji i kod pasa.

Oba psa su whippeti, ali crni nema gen koji ograničava izgradnju mišića.

Upravo se ista mutacija dogodila s belgijskom stadom. Ali ako je Whippet Wendy izbačen iz uzgoja, onda se sa stokom sve dogodilo obrnuto. Uzgajivači su iskoristili tako izvrsnu priliku i osigurali mutaciju.

Fotografije belgijske pasmine goveda su impresivne.

Postavlja se pitanje kako se ova stoka može uzgajati. No u stočarstvu se umjetna oplodnja već dugo prakticira. Uterusa ove pasmine nije u mogućnosti da se nasele i oni čine carski rez. Jedna maternica može izdržati 6-10 operacija.

Za održavanje tih bikova zahtijevaju posebne uvjete. Oni ne mogu staviti na težinu na pašu, kao i obično. Čuvaju se u kutijama s malom olovkom.

Ali dostojanstvo ove pasmine u prehrambenom mesu je malo masnoće. Živi organizmi su dizajnirani tako da im je više isplativo da akumuliraju masnoće nego da grade mišiće. U slučaju "slomljenog" gena, organizam, naprotiv, "odbija" akumulirati masnoće, "daju prednost" mišićima.

Zanimljivo! Nedavno je ova mesna pasmina krava donesena u Rusiju.

Međutim, malo je vjerojatno da će se belgijska stoka ikada pojaviti na privatnim farmama zbog poteškoća s uzgojem.

Sovjetske pasmine

Uzgoj goveda u Rusiji nisu angažirani. Sve domaće pasmine mesa potječu iz vremena Sovjetskog Saveza i zapravo su mješavina domaćih nacionalnih pasmina s inozemnim goveda.

Goveda u Rusiji su zastupljena uglavnom od kazahstanske bjeloglave pasmine, uzgojene na temelju Hereforda.

Kazahstanski Whitehead

Ova nepretenciozna pasmina teži manje od svog pretka Hereforda. Kazahstanski bikovi s težinom do 850 kg, 500 krava, ali kazahstanska stoka može preživjeti i hraniti se tamo gdje europska pasmina neće preživjeti. Stoka je prilagođena ne samo za lošu prehranu, nego i za zimovanje u hladnim stepama. Sa stanovišta kućanstva, kazahstanska bijela glava je profitabilnija od ostalih goveda, jer ne zahtijeva posebnu brigu, a plodnost je 96%.

Pasmina se uzgaja kako bi poboljšala proizvodnju mlijeka. Već danas postoje dvije linije. Ako je prinos čiste linije mesa 1-1, 5 tona mlijeka po laktaciji, tada je linija za mlijeko sposobna proizvesti 2, 5 tone mlijeka. U slučaju kupnje kazahstanske linije bijelog mlijeka, vlasnik će moći ne samo osigurati meso, nego i dobiti mlijeko za dnevne potrebe.

Ako iz nekog razloga kazahstanska stoka nije zadovoljena, mogu se razmotriti ukrajinske pasmine mesa.

Ukrajinsko meso

Glavni sastav roditelja uzgaja se za tri četvrtine stranih. U uzgoju ukrajinskog goveda sudjelovali su Sharoleses, Simentalci i Cyansians. Od lokalnog bio je samo sivi ukrajinski goveda.

Stoka je skromna prema uvjetima lišenja slobode i sposobna je upravljati pašnjacima. Istina, ove životinje jedu gotovo sve biljke, što stvara opasnost za voćne usjeve.

Životinje su visoke. Bikovi mogu u grebenu doseći 150 cm i težiti 1, 2 tone, a krave narasti do 130 cm i teže 550 kg. Njihova proizvodnja mesa je iznad prosjeka: 50-64%. No, glavna prednost ove pasmine je debela koža, koja ide u proizvodnju kožnih cipela i drugih kućanskih predmeta. Nedostatak je da je pasmina relativno nova. Odobreno 1993. Iako ukupan broj stoke danas dostiže 10 tisuća, malo ih je čulo, a još manje.

Volyn

Još jedna ukrajinska pasmina je gotovo iste dobi kao i prethodna. Razlika između Volyn i ukrajinskog mesa godine. Volyn je povučen 1994. godine. Ali genetska baza koja se koristi za uzgoj ove stoke je malo drugačija:

• Limousin;
• Aberdeen Angus;
• Hereford;
• Poljski crveni;
• crno i šareno.

Rezultat je bilo crveno odijelo svih nijansi: od trešnje do svijetlo crvene.

Prosječna težina bikova je 1 tona, krava 500-550 kg. Klaonica iz trupla je viša nego u ukrajinskom mesu i kreće se od 60 do 66%.

Životinje imaju jaku konstituciju s moćnim kostima koji nisu karakteristični za goveda. Glava je mala, vrat je kratak i snažan. Dobro razvijeni greben i dehidracija. Tijelo je kraće od ostalih mesnih pasmina, široko u leđima, s okruglim prsima. Također, za razliku od ostalih goveda, mišići nisu jako izraženi ispod kože. Iako je koža Volyn meso srednje debljine.

zaključak

Prije odabira goveđe pasmine za krave, bolje je upoznati se s fotografijama i opisima stoke, budući da nisu svi oduševljeni i sigurni za vlasnika.