Domaće vino uvijek je posebno cjenjeno, jer je prirodni proizvod i ima izvorni okus i miris. Možete pripremiti alkoholno piće kod kuće iz raznih proizvoda, na primjer, jabuke, grožđe, ribizle. Vino od maline smatra se najukusnijom, elitnom. Napravljena je od zrelih, slatkih plodova uz poštivanje određene tehnologije. Dalje u članku pokušat ćemo predstaviti nekoliko različitih recepata s detaljnim opisom, tako da čak i početni vinar može kuhaju vino maline kod kuće.

Klasični recept s detaljnim opisom

Domaće vino od maline može se obogatiti ili osvijetliti. Najjednostavniji, klasični vinski recept, dan u nastavku, omogućuje vam da dobijete piće s niskim udjelom alkohola s jačinom od 10-12%. Za to će vam trebati 1 kg bobica, 1 l vode i 500 g šećera. Po želji, alkohol ili votka može se fiksirati već pripremljenim vinom.

Važno je! Bobice prije kuhanja vina ne mogu se prati, jer su na njihovoj površini kvasac izravno uključen u proces fermentacije.

Na primjeru ovog recepta pokušat ćemo detaljno opisati detalje izrade vina od maline. Osnove predložene tehnologije trebale bi se koristiti u drugim vinarskim receptima. Preporuča se napraviti domaće vino od maline kako slijedi:

• Zrele bobice maline pažljivo samljeti kroz sito ili mlin za meso. Dobivenu kašu stavite u čistu staklenu posudu ostavljajući 1/3 slobodnog prostora. Dodajte 0, 7 l vode i 0, 3 kg šećera u pire od bobica.
• Pokrijte staklenu posudu s vodenom brtvom ili gumenom rukavicom. Kada koristite rukavice, morate zapamtiti da napravite malu rupu s iglom u jednom od njezinih prstiju kako biste preusmjerili ugljični dioksid.
• Dobivenu sladovinu treba ostaviti u prostoriji 8-10 dana. Tada će se promatrati aktivni proces fermentacije s formiranjem pjene i oslobađanjem ugljičnog dioksida. Tijekom tog razdoblja, preporučuje se svakodnevno miješanje sladovine.
• Pivnica mora biti isušena kroz višeslojni komad gaze. Berry pulpa treba stisnuti, stisnuti kolač i tekućina koristiti u budućnosti.
• Pomiješajte 0, 3 litre čiste vode i 100 g šećera. Sipajte sirup u sladovinu. Ponovno pokrijte spremnik za tekućinu rukavicom ili specijalnom kapicom.
• Nakon 3 dana u sladovinu dodati još jedan dio šećera (100 g) i ponovno zatvoriti posudu rukavicom.
• 30-60 dana od dana kada je dodan zadnji dio šećera, malina bi trebala fermentirati. Nakon oko 40 dana fermentacije, mora se ukloniti iz sedimenta, preliti u novu, čistu posudu. Vino „Pure“ treba fermentirati nekoliko dana pod vodenim zatvaračem (rukavicom).
• Na kraju fermentacije, rukavica će se ispuhati i voda će zaustaviti propuštanje mjehurića. Znak spremnosti također je pojašnjenje sladovine.
• Spreman alkoholno piće ponovno ukloniti iz sedimenta i bocama. Po želji, vino maline može se zasladiti ili fiksirati alkoholom (votka). Ako se doda šećer, vino može ponovno početi fermentirati, tako da se posuda nekoliko dana prekrije vodom. Gotovo piće je potrebno ispuniti bocu do vrha, ostavljajući minimalnu količinu zraka unutra.
• Za svjetliji okus od 3-6 mjeseci, vino dozrijeva na temperaturi od + 6 + 160C.

Važno je! Za fiksiranje možete dodati alkohol, 2-15% ukupnog volumena malina.

Sve opisane preporuke za pripremu malinovog vina savršeno su prikazane na videu:

Dobar primjer će omogućiti razumijevanje i najtežih trenutaka proizvodnje vina.

Domaće vino maline lijepo se čuva pod zatvorenim poklopcem u podrumu 5 godina. Tijekom vremena, okus alkohola postaje još nježniji i plemenitiji.

Najbolji recepti za vino malina

Navedena tehnologija omogućuje vam pripremu klasičnog vina iz malina. Lagano ili obogaćeno piće s dodatkom alkohola (votke) imat će izvrstan, nježan okus i miris. No, osim klasičnog recepta, postoje i druge mogućnosti za izradu vina pomoću raznih aditiva.

Važno je! Vino iz šumske maline najviše je ukusno i mirisno.

Vino od malina s grožđicama

Vino od maline može se pripremiti uz dodatak grožđica. Sušeno grožđe daje piću jedinstven okus i plemenitu nijansu. Za pripremu ovog vina će trebati maline bobica u količini od 3 kg i vode u volumenu od 3 litre. U vino će morati dodati 8 žlice. šećera i oko 150-200 g grožđica, po mogućnosti dobivenih od tamnih sorti grožđa.

Proizvodnja vina nije bitno drugačija od gore navedene tehnologije:

• Pereteret malina.
• Pripremite sirup iz vode i pola određene količine šećera. Sirup se može kuhati na vatri nekoliko minuta ili se šećer može otopiti produljenim miješanjem.
• Pire s jagodama pomiješajte s ohlađenim sirupom. Dodajte grožđice. Staviti u toplinsku smjesu tijekom 1, 5 tjedana za primarnu fermentaciju. Poklopite posudu s gazom ili komadom čiste tkanine. Miješajte bobice i sirup dnevno.
• Nakon 8-10 dana, izvadite pulpu iz spremnika, uklonite vino iz taloga, dodajte preostali šećer u sastav.
• Kapacitet zatvara rukavicu ili vodeni pečat. U tom stanju sladovina mora biti do kraja sekundarne fermentacije oko 2 mjeseca.
• Gotovo vino, ponovno izvađeno iz sedimenta, treba naliti u boce pod nepropusnim poklopcem.

Grožđe je prilično slatko. Na svojoj površini sadrži kvasac i može aktivirati proces fermentacije. U isto vrijeme grožđice daju svoj jedinstveni okus i plemenitu nijansu.

Važno je! Prema predloženom receptu, možete napraviti vino od smrznute maline.

Berry vino s malinama, trešnjama i ribizom

Kombinacija različitih bobica omogućuje vam da dobijete vrlo zanimljivo alkoholno piće. Dakle, u jednom receptu, možete istovremeno koristiti maline, crne ribizle, trešnje. O tome kako to vino učiniti još boljim.

Za jedan recept vina potrebno je upotrijebiti 1, 5 litra soka od maline i soka od ribizla, 1 litru soka od višnje. Šećer se može dodati vinu ovisno o željenoj jačini u količini od 1, 5 do 2, 5 kg.

Važno je! Snaga gotovog vina prvenstveno ovisi o količini šećera, jer kvasac u procesu prerade ovog sastojka emitira ugljični dioksid i alkohol.

Proces izrade bobičastog pića je sljedeći:

• Istisnite sokove iz neopranih bobica i promiješajte. Dodajte pola šećera, pomiješajte piće i pokrijte posudu s vodenom brtvom.
• Nakon 2 tjedna dodajte još jedan mali dio šećera i pričekajte ponovno fazu aktivne fermentacije.
• Ako se odluči pripremiti vino s visokim udjelom alkohola, treba dodati šećer sve dok kvasac ne umre od visoke koncentracije alkohola (15%). U ovom trenutku, vino će postati dosljedno slatko i snažno.
• Ako tvrđava u određenoj fazi izrade vina odgovara, onda morate čekati da se fermentacija potpuno zaustavi, uklonite vino iz sedimenta.
• Gotovo vino sipajte u čiste spremnike i dobro ih zatvorite.
• Čuvajte vino u hladnom podrumu ili hladnjaku 1-2 mjeseca kako biste ga potpuno sazrjeli.

Berry vino se ispostavilo vrlo koncentrirano i mirisno, poput likera. Alkoholno piće možete napraviti lakšim i nenametljivijim dodavanjem vode u početnoj fazi pripreme. Da biste to učinili, šećer se mora otopiti u 1 litri vode i dodati u smjesu soka bobica.

Vino od maline

Često se dogodi da je otvorena posuda s džemom kasnila u hladnjaku ili se negdje u podrumu na udaljenoj polici odjednom pojavilo “dugotrajno blago maline”. U tom slučaju, možete zaglaviti u velikom vinu. To će zahtijevati 2, 5 litre vode i 1 litru džema. Grožđe u receptu će postati izvor kvasca, tako da ga ne morate prethodno prati.

Važno je! Jam se sa znakovima plijesni ne može koristiti za izradu vina.

Kuhanje vina iz džema treba biti kako slijedi:

• Lagano zagrijte vodu, dodajte džem i grožđice. Temeljito izmiješajte sastojke i ulijte u staklenu bocu ili posudu, napunite 2/3 ukupnog volumena.
• Ostavite sladovinu toplu 3-4 tjedna pod gumenom rukavicom ili vodenom brtvom. Za to vrijeme treba uspješno proći i dovršiti proces fermentacije.
• Uklonite pulpu iz tekućine, odvojite vino od sedimenta. Ulijte ga u bocu, zatvorite poklopac koji je nepropusan za zrak i pošaljite u skladište.

Važno je! Roaming džem može biti kiselo tijesto od malina za izradu domaćeg vina.

Recept koji koristi džem od malina je jedinstven jer se može koristiti za relativno brzo kuhanje vina. U isto vrijeme, alkoholno piće se uvijek ispostavlja mirisnim i ukusnim.

Dobar primjer kako napraviti vino od malina iz džema možete vidjeti u videu:

Predloženi recept je vrlo jednostavan i dostupan svima, pa čak i početniku.

zaključak

Za domaće vino možete koristiti mirisne šume ili vrtne maline, koje će ne samo oduševiti okus, nego će imati i koristi za ljudsko tijelo. Ako u receptu koristite žute sorte, možete dobiti izvrsno bijelo vino koje će iznenaditi najsofisticiranijeg degustatora. Grožđice, trešnje ili druge bobice mogu nadopuniti i zasjeniti okus malina, čineći vino još plemenitijim. No, čak i uz najjednostavniji recept za vino od malina, kod kuće možete napraviti vrlo ukusno, prirodno alkoholno piće, koje će biti odlična alternativa za kupljena vina i votku.