Moguće je zamrznuti gljive u zamrzivaču na zimu na različite načine, ovisno o daljnjim načinima konzumacije. Međutim, budući da se ove gljive razlikuju u određenoj gorčini, njihovo zamrzavanje postaje najlakša stvar. Ali još uvijek ima dovoljno dostupnih metoda.

Kako zamrznuti mliječne gljive

Za uspješno zamrzavanje močvarnih staništa za zimu kod kuće, trebate razmotriti tri stvari:

• izvorni gorak okus;
• tekstura gljiva, njihova vlažnost;
• veličine gljiva.

Budući da se zbog gorčine ova vrsta naziva uvjetno nejestivim gljivama, to je potrebno uzeti u obzir pri zamrzavanju. Dakle, gorčina se uklanja preliminarnom toplinskom obradom i namakanjem, međutim, ako ne isušite višak tekućine, gljive će nakon odmrzavanja steći konzistenciju kuhane kaše.

Namočite ih i očistite prianjanje prljavštine.

Osim toga, gljive se zamrzavaju sortirane po veličini. Male se beru cijele, a veće se režu na komade. Svaka serija treba imati komade slične veličine.

Kako zamrznuti bijele mliječne gljive

Budući da je ponavljanje zamrzavanja neprihvatljivo, bijele mliječne gljive se zamrzavaju samo u obrocima. Prije zamrzavanja, oni su namočeni u hladnu vodu, uklanjajući smeće i prljavštinu, a zatim, u pravilu, kuhani ili prženi u maloj količini biljnog ulja. U tom slučaju, prije pečenja, oprane gljive se mogu osušiti.

Tekućina nastala tijekom kuhanja se prazni.

Tajne smrzavanja crnog lososa

Iako su crne mliječne gljive obično soljene, njihovo je zamrzavanje sasvim moguće. U isto vrijeme, tehnološki se teško razlikuje od zamrzavanja bijelaca. Međutim, postoje neke nijanse koje su najpoznatije za žetvu gljiva za zimu:

1. Potrebno je samo ukloniti već pripremljene uzorke u zamrzivaču nakon hlađenja.
2. Budući da se u procesu kuhanja smanjuju, prije zamrzavanja vrijeme kuhanja ili pečenje treba svesti na minimum.
3. Tekućina prije smrzavanja se isušuje, a gljive se malo stisnu.
4. Potrebno je smanjiti količinu biljnog ulja tijekom prženja.
5. Prilikom punjenja ostavite slobodan prostor za sok od gljiva.

Kako zamrznuti gljive sirovog mlijeka

Teoretski, svježe mlijeko se može zamrznuti bez prethodne toplinske obrade, ali treba imati na umu da će se okus značajno pogoršati. Osim toga, struktura gljiva značajno varira na gore. Za zamrzavanje sirovina potreban vam je hladnjak s brzim zamrzavanjem ili snažan zamrzivač.

Kako bi se šteta svela na najmanju moguću mjeru, sirove gljive zamrznu ovako:

1. Očistite gljive od ostataka i prljavštine.
2. Potopite ga u hladnu vodu nekoliko sati.

   Upozorenje! Mliječne gljive trebaju biti svježe. Najbolje je provesti postupak istog dana kada su prikupljeni.

3. Veliki primjerci rezani u male komadiće.
4. Ocijedite formiranu tekućinu.
5. Rasporedite na spremnike ili pakiranja, ostavljajući malo prostora za sok, hermetički zatvorene.

Nakon odmrzavanja, ove se gljive koriste za prženje ili kao sastojak za variva.

Kako zamrznuti suhe mliječne gljive za zimu

Mnogi ljubitelji gljiva zabrinuti su zbog pitanja je li moguće zimi zamrznuti suhe mliječne gljive. Ako berba “suhih” gljiva znači odsustvo bilo kakve obrade, odgovor je vrlo jednostavan - za zamrzavanje to zamrzavanje je nemoguće, jer će nakon odmrzavanja ostati gorak okus.

Da bi se uklonila gorčina, suhe mliječne gljive obično se gase u ulju. Dakle, za 1 kg njuške trebat će vam 4 žlice biljnog ulja, četvrtina čajne žličice soli, hrpa zelenila i začina po želji, a također i 1 žlicu bijelog vina - po želji.

Postupak zamrzavanja:

1. Najprije se gljive čiste na suhi način od sitnog stelje i prljavštine.
2. Potom izrežite na jednake dijelove.
3. Ulje se ulijeva u duboku posudu, gljive se izlijevaju na vatru.
4. Pirjajte dok se ne omekša.
5. Dodajte bijelo vino, sol, začine, bilje, držite na laganoj vatri još 2-3 minute.
6. Ohladite, isperite sok i zamrznite.

Tako pripremljene gljive mogu se koristiti kao zasebna jela. Prije posluživanja posipajte limunovim sokom.

Je li moguće zamrznuti kuhano mlijeko

Ako pregrijete i zamrznete gljive, njihova će tekstura ostati, a gorčina će nestati iz okusa. To je glavni razlog zašto su pred kuhane gljive najprikladnije za zamrzavanje za zimu. Zimi se dodaju u salate, juhe, variva.

Za pripremanje ovog jela, potrebna vam je sol, limunska kiselina i strpljenje. Učinite to ovako:

1. Isprva, gljive su natopljene, uklanjajući prašinu i otpad.
2. Zatim se voda dovede do kuhanja, dodaju se sol i limunska kiselina, a zatim se gljive preliju.
3. Prokuhajte, prokuhajte 5-7 minuta.
4. Izvadite iz vrućine, ohladite, djelomice rasporedite i zamrznite.

Otopiti uranjanjem u kipuću vodu.

Upozorenje! Sok od gljiva se isušuje prije zamrzavanja.

Kako kuhati mlijeko gljive prije smrzavanja

Ovisno o volumenu i veličini pojedinačnih kopija, vrijeme kuhanja može se smanjiti i produžiti. Mliječne gljive kuhaju se za zamrzavanje od 5 minuta nakon vrenja do 10 minuta poslije.

Zamrznite grudday nakon kratkotrajnog opeklina

Ova metoda je popularna zbog jednostavnosti i učinkovitosti:

1. U početku, miltsies su namočene u hladnu vodu za nekoliko sati kako bi uklonili prionjivog prljavštine i dobili osloboditi od gorčine.
2. Nakon toga se temeljito čiste.
3. Veliki primjerci se režu na komadiće, a manji ostaju kao što jesu. Pomaknite u posudu s visokim stranama, ulijte kipuću vodu.
4. Ostavite u kipućoj vodi 2 minute.
5. Ocijedite tekućinu, proširite gljive u jednom sloju, navlažite se ručnikom.
6. Rasporediti na spremnike ili pakiranja, hermetički zatvoriti i očistiti u zamrzivaču.

Tako zamrznute gljive prikladne su za prženje ili razne juhe.

Je li moguće zimi zamrznuti pržene mliječne gljive

Pržene mliječne gljive za zimu mogu se kuhati u tavi ili u pećnici. Glavna razlika je u tome što jelo u pećnici ne sadrži višak masnoće.

Postupak zamrzavanja:

1. Najprije se gljive čiste i natapaju, a također se odmah dijele na komade približno jednake veličine.
2. Zatim se šalju u kipuću vodu, prethodno se usolje i kuhaju 15 minuta nakon ponovnog vrenja.
3. Nakon kuhanja naslonite se u cjedilo i pustite tekućinu.
4. U tavi se ulije biljno ulje, gljive se poliraju i prže pola sata.
5. Pri kuhanju u pećnici preporučena temperatura od 180 stupnjeva. Mlijeko se izlilo na lim za pečenje i, dok se redovito miješa, peče dok sok praktički ne ispari.
6. Ohlađene gljive raspoređene u spremnicima za porcije i poslane u zamrzivač.

Smrznute pečene gljive za zimu

Posebnost sjemena dobivenog na ovaj način je da se oni zamrznu zajedno s bujonom. Rok trajanja je smanjen na 3 mjeseca umjesto na šest mjeseci. Osim toga, nakon zamrzavanja u obliku paprikaša zbog konzistencije, najprikladniji su za kuhanje juha, pirenih juha ili juliena.

Za pravilno zamrzavanje parenih mliječnih gljiva za zimu, morate:

• 1 kg opranih, oguljenih i usitnjenih gljiva;
• 1 šalicu vode - dva puta;
• 2 žličice soli;
• začini prema okusu.

Pripremite:

1. Prethodno pripremljene gljive stavljaju se u tavi, napunjenu vodom i solju.
2. Kuhajte četvrt sata, ne zaboravljajući se miješati.
3. Ocijedite tekućinu, sipajte svježu vodu.
4. Dodajte začine i bilje.
5. Čuvajte se oko 10 minuta.
6. Pustite da se jelo ohladi, zatim ga stavite u posude i zamrznite.

Recept za zamrzavanje slanih gljiva za zimu

Proces zamrzavanja slanih gljiva vrlo je jednostavan:

1. Rasol je isušen.
2. Neobavezni predmet - gljive se peru s običnom vodom kako bi se uklonili ostaci rasola.
3. Nakon toga, ostavljeni su u cjedilu i dopušteno mu je da isušuju višak tekućine, a zatim se malo stisnu.
4. Preklopite u vreće ili posude i zamrznite.

Tijekom odmrzavanja, usoljene mliječne gljive mijenjaju strukturu: postaju mekane, pa je broj posuda gdje se koriste ograničen. Dakle, prikladni su za kuhanje juha ili kao punjenje za pitu ili lonac.

Što kuhati od smrznute gruzdy

Možete kuhati razna jela od smrznutih gljiva.

Kako odmrznuti mliječne gljive

U procesu odmrzavanja, mliječne gljive ne treba ostavljati da se postupno odmrzavaju, kao što je slučaj s mesom ili peradi - ako postoji potreba ili želja za korištenjem smrznutih gljiva, odmah počinju kuhati. Dakle, oni se obično šalju u kipuću vodu ili prže u tavi.

Prilikom žetve zamrznutih gljiva za zimu, treba imati na umu da je ponovljeno zamrzavanje nemoguće, pa ih je bolje pakirati u relativno malim dijelovima.

Jela koja se mogu pripremiti od smrznutog lososa

Nitko ili dva jela se ne pripremaju iz smrznutih gljiva, ali izbor će ovisiti o tome koji način obrade je proizvod odabran ranije. Dakle, možete biti zadovoljni s prženim ili pirjane gljive kao samodostatna jelo ili prilog, napraviti salatu, julienne, kuhati juhu (na primjer, gruzdyanka) ili krem ​​juha. Smrznute gljive su prikladne kao punjenje pite ili pizze.

Pravila i uvjeti skladištenja zamrznutih močvara

Maksimalni dopušteni vijek trajanja trupca u zamrzivaču je 6 mjeseci. Iznimka je moguća kada je temperatura zamrzivača -19 stupnjeva ili niža od ovog indikatora - tada se radni predmet može pohraniti 12 mjeseci. Rok trajanja ovisi o temperaturi zamrzivača i specifičnoj metodi zamrzavanja.

Dakle, ako sastav sastava uključuje povrće, ili su gljive zamrznute zajedno s bujonom, rok trajanja proizvoda se smanjuje na 3 mjeseca.

U pravilu, obradak se skladišti tri mjeseca na temperaturama do -14 stupnjeva i do 6 mjeseci na temperaturama do -18 stupnjeva.

zaključak

Iako je razmjerno lako zamrznuti gljive u zamrzivaču za zimu, ova metoda žetve se rijetko koristi - češće se usolje. Međutim, zamrzavanje ima svoje prednosti - zamrznuti proizvod zauzima malo prostora, stoga se može pripremiti mnogo više. Ova metoda ima svoje nedostatke - da biste dobili osloboditi od gorčine, morate napraviti dodatne napore.

Stoga, zamrzavanje Gruzije, vrijedi odmjeriti prednosti i mane takvog načina kako se ne bi prevarili očekivanjima i ne bi ostali razočarani okusom.