Rano kupus vam omogućuje da dobijete ukusne pripravke, bogate vitaminima. Iako se ove sorte ne smatraju najboljim opcijama za soljenje, kada se promatra recept, one se uspješno koriste za soljenje. Nakon soljenja kupus zadržava korisne tvari i može se pohraniti tijekom cijele zime.

Glavne značajke

Rani kupus ima kratko razdoblje dozrijevanja, pa je često odabrano za sadnju u vrtu. Za okus njezine sorte gotovo da nema razlika. S ranim sazrijevanjem formiraju se male glave kupusa, koje puknu ako se prekrše pravila navodnjavanja.

Savjet! Takav kupus se dugo ne skladišti pa je potrebno što prije početi s proizvodima domaće proizvodnje.

Mnogi su vrtlari zainteresirani za pitanje je li moguće zimnicu prekuvati rano kupus. U većini recepata za soljenje preporučuje se uporaba povrća srednje i kasne sorte.

Rani kupus je manje hrskav i može pretvoriti gredicu u kašu. Najbolje od svega za domaće pripravke pogodni su za proteinske razrede. Glave biraju gusto, bez pukotina ili drugih oštećenja.

Ako je kupus zamrznut, onda je bolje odbiti njegovu uporabu. Spreman kupus je pohranjen na hladnom mjestu na temperaturi od oko 1 stupnja.

Kiseli rano kupus

Tradicionalna metoda soljenja ranog kupusa je mrkva, sol i začini. Međutim, kupus se dobro slaže s paprom, tikvicama, rajčicama, ciklom i jabukama. Prije uporabe uklonite oštećene i uvenule listove s glava.

Ukiseljena mrkva

Najlakši način za ukiseljenje ranog kupusa je korištenje mrkve i soli.

Recept za pripremu krastavaca uključuje nekoliko koraka:

1. Od glave kupusa težine 1, 5 kg uklonite vrh lišća. Kako bi se postupak pojednostavio, preporučuje se rezanje stabljike. Krenite u kipuću vodu, a zatim uklonite preostale listove. Uklanjaju se debele vene i moraju se rezati veliki listovi.
2. Mrkvu (0, 6 kg) treba očistiti i naribati. Mrkva se može pomiješati s mljevenim paprom, lovorovim listovima, klinčićima i drugim začinima.
3. List kupusa zamotan je u obliku konusa i ispunjen mrkvom.
4. Dobiveni kupusi se stavljaju u posudu za emajliranje.
5. Da biste dobili kiseli krastavac, uzmite 1 litru vode i 1 tbsp. l. sol. Nakon što je prokuhao tekućinu, izli je pripremljeno povrće.
6. Za kiseljenje povrće stavite ugnjetavanje.
7. Nakon 3 dana, kiseli krastavci se prenose u staklenke, pokriju poklopcima i ostavljaju u skladištu.

Ukiseljavanje u bankama

Najpogodniji način soljenja je upotreba limenki od tri litre. Povrće i marinada stavljaju se odmah u staklenu posudu, gdje se usolje. Takve se limenke mogu spremiti u hladnjak ili potpolje.

Recept za kiseljenje kupusa za zimu u limenkama je sljedeći:

1. Glave težine oko 1, 5 kg očistile su se od gornjih listova. Tada je sitno sjeckani, ostavljajući nekoliko velikih listova.
2. Jedna mrkva se melje na bilo koji mogući način: pomoću miješalice ili ribeža.
3. Polovinu mahune vruće paprike treba očistiti od sjemenki, a zatim sitno sjeckati.
4. Sastojci se miješaju i prže u biljnom ulju.
5. Zatim se masa od povrća ohladi i dodaju se sjeckani zelje.
6. Povrće je zamotano u listove kupusa i stavljeno u staklene posude.
   

7. Lonac je napunjen s 2 litre vode, dodajte 7 tbsp. l. šećer i 2 žlice. l. sol. U kipuću vodu dodajte 50 g octa i prokuhajte još 3 minute.
8. U staklenke se ulije vrući krastavac, uvijen u kape i umotan u deku.
9. Nakon hlađenja banke se prebacuju u trajno skladište.

Recept s paprom i tikvicama

Kupus se kombinira s drugim sezonskim povrćem: tikvicama i paprom. Zatim proces uključuje sljedeće korake:

1. Kupus (1 kg) se reže na nekoliko komada. Potom se uranjaju 5 minuta u kipuću vodu, a zatim sitno sjeckani.
2. Slatka paprika (0, 2 kg) izrezati na nekoliko komada i umočiti u kipuću vodu 5 minuta.
3. Za pripremu krastavaca zahtijeva tikvice. Najbolje je odabrati mlado povrće koje ne treba ljuštiti i sjeme.
   

4. Jedna mrkva je naribana.
5. Pola ljute papričice je oguljeno i sitno sjeckano.
6. Sve povrće treba staviti u slojeve u staklenu ili emajliranu posudu.
7. U sljedećoj fazi priprema se marinada. Na 2 litre vode uzima se 4 žlice. l. sol. Kada tekućina zavri, ona se puni u spremnik.
8. Povrće treba 3 dana za kiseljenje, a zatim se presele na hladno mjesto.

Recept s paprikom i rajčicama

Rani kupus se može konzervirati paprikom i rajčicama. S ovom kombinacijom proizvoda, recept je sljedeći:

1. Jedan kilogram kupusa se reže na bilo koji način.
2. Rajčicu (0, 3 kg) treba podijeliti na pola.
3. Mrkva (0, 2 kg) naribana.
4. Bugarski papar (0, 3 kg) izrezati na trake.
5. Svi sastojci su pomiješani, dodana je sol (30 g) i stavljena u jednu posudu.
6. Budite sigurni da stavite ugnjetavanje, a unutar 3 dana dolazi do soljenja.
7. Gotova masa se uklanja na hladnom.

Recept od cikle

U prisustvu repe, domaći pripravci postaju jarko crvene boje, dok okus dobiva slatkoću. Kako kuriti kupus s repom, detaljno opisuje određenu tehnologiju:

1. Kupus težine 2 kg čisti se od gornjeg lišća i reže.
2. Češnjak (0, 1 kg) mora biti usitnjen na bilo koji mogući način.
3. Od repe (0, 3 kg), koža se čisti, nakon čega se protrlja na ribež.
4. Povrće se stavlja u veliki spremnik u nekoliko slojeva. Češnjak i malo nasjeckanog peršina nalijemo na vrh. Taj se slijed ponavlja nekoliko puta.
5. U posudu za pirjanje uliti 2 litre vode, dodati 200 g soli i šećera. Rasol se zagrijava do vrenja.
6. Nakon hlađenja, slanica se sipa u posudu i postavlja ugnjetavanje na vrh.
7. Kupus ostaje 2 dana u kuhinji.
8. Slano povrće se prenosi u staklenke i prekriva plastičnim poklopcima. Banke se pohranjuju 3 dana u hladnjaku dok ne budu spremne za užinu.

Recept s repom i hrenom

Da bi predjelo začinjeno, kupus i repa se nadopunjuju hrenom. Prije dodavanja u radni predmet, mora se očistiti i usitniti.

Opći postupak soljenja ranog kupusa za zimu je sljedeći:

1. Nekoliko glava od 8 kg očišćeno je od oštećenih listova i usitnjeno.
2. Zatim nastavite s pripremom repe (0, 3 kg), koja se ljušti i reže u rešetke.
3. Češnjak (0, 1 kg) treba dobro sjeckati.
4. Hren (1 korijen) prolazi kroz mlin za meso.
5. U kapacitetu za soljenje nalazi se nekoliko slojeva kupusa, između kojih se nalaze i druge komponente.
6. Priprema se marinada za kiseljenje, koja se sastoji od 8 litara vode, u kojoj se otopi 0, 4 kg soli i šećera. Nakon kuhanja, tekućina se treba ohladiti.
7. Posudu napunite toplom marinadom kako bi u nju uronili sve povrće.
8. Obavezno instalirajte teret. U tom stanju, ostavljeni su 2 dana.
9. Zatim trebate premjestiti radni komad u hladnjak za trajno skladištenje. Nakon 3 dana predjelo je potpuno spremno za uporabu.

Ukiseljeni ocat

Za zimu se rano kupus može zakiseliti s octom. U procesu pripreme koriste se začini koji daju predoblici željeni okus.

Da biste kuhali kupus, morate se pridržavati određene tehnologije:

1. Glave ranog razreda s ukupnom težinom od 3 kg sjeckani su na komade.
2. Mrkva sitno sjeckani i dodati ga na ukupnu masu.
3. Za pripremu tekućine za soljenje, u posudu ulijte 2 litre vode, dodajte šećer (1 šalicu) i malo soli. Od začina prema okusu, možete koristiti lovor, karanfilić, grašak, anis. Tekućina bi trebala prokuhati.
4. Nakon hlađenja, marinadu dodajte ocat (1 tbsp.). To se može zamijeniti s 9% octa, a zatim će potrajati 7 žlice. l.
5. Marinada je nalila povrće, koje je potrebno malo rastezati. Soljenje traje do 5 sati.
6. Slana masa od povrća stavlja se u staklenke i šalje u hladnjak.

Recept s jabukama

Rani kupus dobro pristaje uz jabuke. Takav kupus može se ukiseliti slijedeći određeni postupak:

1. Dvije glave kupusa sitno isjeckane nožem.
2. Mrkva se mljeti nasumično.
3. Jabuke se ljušti iz jezgre, nije potrebno ljuštiti. Odrežite jabuke preporučene tanjure.
4. Povrće se miješa, nakon čega se dodaju 2 češnja češnjaka.
5. Zatim nastavite s pripremom slane vode. Da biste to učinili, 1 litra vode zahtijeva 2 žlice. l. sol, 6 žlice. l. šećer, prstohvat sjemenki kopra, nekoliko graška papra.
6. Povrće prelijte vrućom marinadom i stavite ga na vrh.
7. Nakon hlađenja, praznine se polažu na obalu.

zaključak

Za kupanje se često ne koristi rani kupus. Međutim, postoje recepti koji omogućuju soljenje u kombinaciji s mrkvom, paprikom, repom i drugim povrćem. Za obradu odabrati guste glave kupusa, koje nemaju štete. Gredice se čuvaju u podrumu, hladnjaku ili na drugom mjestu s konstantnom niskom temperaturom.